Odhalte s námi tajemství opravdu dobrého švestkového kom´potu. Neexistuje jednodušší a levnější způsob.
Lokální superpotravina – švestky
Věděli jste, že v sobě ukrývají ohromné bohatství a bez nadsázky je lze nazvat superpotravinou? Přesvědčí vás o tom i krátké video (zdroj: diva.sk):
Tajemství křupavého švestkového kompotu
Přestože většina lidí sahá po švestkové povidle, babiččina spíž vždy ukrývala i švestkové kompoty. Samozřejmě, opravdu dobré byly jen tehdy, pokud byly po jejich otevření švestky stále křupavé a nerozpadávaly se.
Mnohé lidi překvapilo, když se jistá hospodyňka podělila na sociální síti o recept na konzervování švestek v sodové vodě, protože tento způsob zavařování již není běžný. Za dob našich starých mám se však ještě pravidelně používal, a to z dobrého důvodu.
Konzervování v sodové vodě, ať už jde o švestky nebo jiné ovoce, vůbec nechutná jako tradiční kompot: ti, kteří tuto metodu pravidelně používají, tvrdí, že je to nejlepší způsob, jak zachovat původní chuť ovoce. Slupka nezměkne, švestky zůstanou křupavé a svěží, což z nich dělá vynikající pochoutku v zimních měsících.
Dobrá je jen silná sodovka
Zatímco jiné kompoty se konzervují tepelnou úpravou, při této metodě se ovoce uchovává dlouho díky vysokému obsahu oxidu uhličitého v sodové vodě. Kromě toho by měly být sklenice samozřejmě hermeticky uzavřeny a někteří lidé dávají do sklenic na hrot nože benzoátu sodného (sůl kyseliny sodné). Je důležité poznamenat, že ke konzervování není vhodná sycená minerální voda, ale pořádně bublinková domácí sodovka či soda z obchodu, protože má dostatečně vysoký obsah oxidu uhličitého, aby se zavařenina nezkazila.
Ovoce musí být pevné a nepoškozené
Záleží na tom, jaký druh švestek použijete ke konzervování, protože jen nepoškozené, důkladně umyté ovoce je zárukou úspěchu. Dbejte na to, aby bylo ovoce zralé, ale ne měkké.
Švestkový kompot pak můžete přidávat do různých dezertů a například i do chutných houskovek:
Zdroj: KIH
