951views
Zdroj: Dagmar von Cramm/Eschenbach Porzellan
Už jste někdy jedli či dokonce připravovali fondue? Toto původem švýcarské jídlo je jako stvořené k dělení se s přáteli.
Následující recept je odlehčenou verzí fondue, které je bohaté na tučné sýry, a vznikl ve spolupráci s uznávanou výživovou specialistkou. Je sice méně kalorický, ale stále potěší všechny gurmány.
Budeme potřebovat
Na fondue:
- 400 g květáku (obratých růžiček)
- 200 ml nealkoholického piva
- 400 g polotvrdého sýra (Ementál, Gouda, Appenzeller, Gruyère…)
- 1 stroužek česneku
- 1 polévková lžíce škrobu
- 1 polévková lžíce kremžské hořčice
- worcesterská omáčka
- muškátový oříšek (mletý)
- sůl
- černý pepř
Přílohy:
- 100 g ovoce (fíky, jablka nebo hrušky)
- 300 g zeleniny (koktejlová rajčata, okurka, batat, mrkev, brokolice)
- malé žampiony
- 200 g selského chleba
Postup přípravy sýrového fondue
- Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Růžičky květáku omyjeme, velké kusy si nakrájíme na menší.
- V hrnci si zahřejeme pivo, přidáme květák a česnek a přikryté dusíme na mírném ohni asi 10 až 15 minut, dokud květák nezměkne.
- Ovoce a zeleninu si mezitím omyjeme a očistíme, případně oloupeme. Zeleninu typu brokolice, batat či mrkev uvaříme v osolené vodě, avšak ne příliš doměkka. Žampiony dáme na grilovací pánev nebo do trouby.
- Uvařený květák rozmixujeme, přidáme škrob, který zabrání tvorbě hrudek, a přivedeme k varu.
- Nastrouháme si sýr najemno a postupně jej přimícháme ke květáku, dokud neroztaje. Dochutíme solí a muškátovým oříškem.
- Podle chuti přidáme ještě hořčicí a worcesterskou omáčkou. Pokud nám fondue přijde husté, rozředíme ho trochou vody, ve které se vařila zelenina.
- Podáváme s připravenou zeleninou, ovocem, žampiony a kostkami chleba.
- Hotové fondue by se mělo přelít do fondue nádoby, která se neustále zahřívá nad plamenem, aby neztuhlo.
Náš tip: Namísto piva můžeme v receptu použít i suché bílé víno.
add a comment
