Marináda na vepřovou krkovičku není náročná na přípravu. Díky ní je maso jemné a šťavnaté, což zvýrazní chuť pokrmu a vy budete mít větší chuť na další sousto. Pro přípravu marinády na vepřovou krkovičku lze použít různé přísady, které jsou snadno dostupné v každém obchodě.

Marináda na vepřovou krkovičku se vám bude hodit během nadcházející letní sezóny, ale nejen během ní. Marinování je postup, který se vždy vyplatí – i při přípravě každodenních jídel k večeři. Proč je marinování tak důležité? Díky marinování je maso jemnější, šťavnatější a delikátnější. Předem marinované maso totiž v sobě uchovává šťávy a zabraňuje ztrátě vody během samotné tepelné úpravy.

Marinádu na grilovanou vepřovou krkovičku lze připravit různými způsoby. K její přípravě se nejčastěji používá olivový olej, rostlinný olej, med, hořčice, citrónová šťáva, česnek, sójová omáčka a oblíbené koření. Je zajímavé, že mnozí kuchaři si neumí představit přípravu dokonalé marinády na vepřovou krkovičku bez podmáslí nebo přírodního jogurtu. Za zmínku stojí i velmi oblíbená pivní marináda na vepřovou krkovičku nebo marináda na vepřovou krkovičku s přídavkem whisky. Použitím uvedených přísad se maso stane nejen jemným a křehkým, ale také aromatičtějším a chuťově výraznějším.

Marinování se pojí se zdlouhavým procesem av mnoha receptech naleznete poznámku, abyste maso nechali v marinádě alespoň několik hodin nebo přes noc. Marinádu se však vyplatí použít i tehdy, nemáte-li k dispozici tolik času. Stačí nechat maso v marinádě hodinu, abyste pocítili rozdíl v chuti. Za zmínku stojí i to, že maso by mělo mít před tepelnou úpravou pokojovou teplotu. Pokud jej uchováváte v chladničce, nezapomeňte jej vyjmout alespoň hodinu předtím.

Marináda na pečení v troubě nebo grilování vepřové krkovičky

První marináda na vepřovou krkovičku na pečení nebo grilování, kterou doporučujeme vyzkoušet, je založena na již zmíněném podmáslí. Kyselá přísada je podle názoru mnoha zkušených kuchařů základem ideální marinády na maso. Jen tak mimochodem je třeba zmínit, že namáčení masa do mléka bylo kdysi velmi oblíbené. Dnes se od tohoto postupu upouští ve prospěch podmáslí, přírodního jogurtu nebo kefíru. Jak tedy připravit marinádu na vepřovou krkovičku s použitím podmáslí? Připravte si následující ingredience:

  • 1 kg vepřové krkovičky

Ingredience na marinádu:

  • 500 ml přírodního podmáslí
  • 3 čajové lžičky citrónové šťávy
  • 1 čajová lžička rozmarýnu
  • 1 čajová lžička majoránky
  • špetka soli
  • špetka pepře

Způsob přípravy:

Všechny přísady na marinádu velmi dobře smíchejte ve velké nádobě. Vepřovou krkovičku nakrájejte na 1,5 cm plátky a vložte do nádoby na marinádu. Maso důkladně obalte v marinádě na vepřovou krkovičku. Přikryjte například. potravinovou fólií a odložte alespoň na jednu hodinu (pokud plánujete maso grilovat nebo péct hned po jedné hodině, není třeba ho dávat do chladničky). Před tepelnou úpravou odstraňte přebytečnou marinádu a v případě potřeby jí maso během grilování polijte. Marinovanou krkovičku položte na dobře rozehřátý gril a grilujte několik minut z každé strany.

Marináda na pečenou vepřovou krkovičku s pivem a hořčicí

Naší druhou variací je marináda na pečenou vepřovou krkovičku s pivem a hořčicí. Pivní příchuť marinády dodává masu zajímavé a výrazné aroma. Pro přípravu marinády na pečenou vepřovou krkovičku lze použít tmavé i světlé pivo (kromě ochucených piv). Jak připravit marinádu na pečenou vepřovou krkovičku na bázi piva? Tady je recept.

Ingredience:

  • 1 kg vepřové krkovičky

Přísady na marinádu:

  • 250 ml piva
  • 1 PL hořčice
  • 1 plochá lžíce granulovaného česneku
  • ½ čajové lžičky cukru
  • 2 PL sójové omáčky
  • 2 PL olivového oleje
  • špetka pepře
  • 1 čajová lžička sušeného rozmarýnu

Způsob přípravy:

Vepřovou krkovičku nakrájejte na plátky silné asi 1,5 cm. Do velké mísy pomalu nalijte pivo, poté přidejte ostatní přísady na marinádu a velmi důkladně promíchejte. Dříve nakrájenou krkovičku vložte do marinády a důkladně ji v ní obalte. Nádobu přikryjte například potravinovou fólií a vložte ji na několik hodin nebo na noc do chladničky. Hodinu před pečením ji vyjměte z chladničky. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů přibližně 1,5 hodiny. Takto připravená vepřová krkovička bude šťavnatá a intenzivní chuti.

Související články:

Takové kuře se rozplývá v ústech. Je tak dobré, že ho sníte rovnou z pánve

Krůtí prsa jsou opět příliš suchá? Udělejte si tuto marinádu a přestanete se tomuto masu vyhýbat