Maso na večeři není jen o vepřových kotletách nebo pečených kuřecích stehnech. Dnes k vám přicházejí s receptem, který nadobro změní vaše večeře, a to nejen ty ve větší skupině, ale také ty každodenní. Jak připravit co nejjemnější maso v sametové omáčce? Moje tchyně to vyzkoušela a třásla se závistí. Později to svalila na tlak, ale já vím, že záviděla.
Tento recept na dušená krůtí prsa v houbové omáčce vznikl v podstatě náhodou. Při jejich přípravě jsem se neřídila návodem z kuchařské knihy ani internetem a vyšly mi tak jemné a chutné, že s radostí můžu říct, že jsem nechtěně připravila „večeři sváru“. Proč večeře sváru? Moje tchyně je člověk do morku kostí, ale považuje se za nejlepší kuchařku na světě. Ano, vaří dobře, ale vždy, když někdo udělá něco lepšího než ona nebo připraví jídlo, které se nezdaří, snaží se ze všech sil skrýt svou závist, ale ne vždy se jí to povede. Tak tomu bylo i minulou neděli.
krůtí maso jsem připravila nejjednodušším možným způsobem. Náhodou jsem měl krůtí maso, přesněji prsa. Měl jsem i nějaké houby – žampiony a hlívu ústřičnou. V chladničce byla i sklenice vývaru z poslední polévky as těmito produkty jsem se pustil do přípravy jídla. Už dávno jsem neměl tak jemné a zároveň šťavnaté maso, ale omáčka byla prostě mistrovská.
Nejjemnější maso v krémové omáčce. Jak připravit dušená krůtí prsa?
Ingredience:
- přibližně. 700 g krůtích prsou,
- 400 g žampionů,
- 400 g hlívy ústřičné,
- 1 větší cibule,
- 1 sklenice vývaru (můžete přidat trochu více),
- 2 stroužky česneku,
- mouka,
- Přibližně. 3/4 šálku sladké smetany,
- máslo,
- trochu oleje,
- sůl, pepř, bobkový list, trochu muškátového oříšku.
Jak připravit krůtí prsa? Jak je připravit krok za krokem:
Nejprve se postarejte o maso. Prsa nakrájejte na plátky, nejlépe podélně a mírně šikmo, prsa by neměla být příliš velká. Potom každý kousek masa mírně rozlomte, můžete to udělat pěstí. Je důležité, aby byly eskalopy tenké, ale ne příliš tenké. Pokud jsou rozmačkané na přibližně 7 mm, budou tak akorát.
Rozmačkané kousky masa potřete trochou soli a posypte pepřem. Potom je ze všech stran důkladně obalíme v mouce.
- Připravte si velkou pánev nebo široký hrnec. Potom rozehřejte pevnou lžíci másla a 2 lžíce oleje. Když je tuk rozpálený, položte na něj prsa a smažte je asi 30 vteřin z každé strany. Osmažené maso vyjměte z pánve nebo hrnce a odložte stranou.
- Na stejném tuku, na kterém se smažilo maso, osmažte cibuli nakrájenou na kostičky. Když zesklovatí, přidejte očištěné a nakrájené houby. V případě potřeby přidejte trochu másla. Smažte, dokud se z hub neodpaří přebytečná voda. Ke konci dušení mírně osolíme.
- Dušené houby zalijte vývarem, přidejte kousky masa, snižte teplotu a přidejte několik bobkových listů. Po přibližně 10 minutách dušení přikryté přidejte smetanu a promíchejte. Pokračujte v dušení ještě 10 minut, dokud se omáčka mírně nezredukuje a nezhoustne.
- Ke konci dušení ji podle chuti dochuťte pepřem a muškátovým oříškem a v případě potřeby i trochou soli. Můžete ozdobit nasekanou petrželkou.
Související články:
Krůtí prsa jsou opět příliš suchá? Udělejte si tuto marinádu a přestanete se tomuto masu vyhýbat
Banálně jednoduché ingredience marinády na kuřecí maso způsobí, že se domácnost bude cítit jako v restauraci
