Takto připravíte nejlépe pečené brambory! Plus recept na fantastické brambory od Jamieho Olivera

Výborné pečené brambory můžete podávat nejen jako přílohu k masu, ale také jako hlavní jídlo. Stačí k nim podávat dobrý zeleninový salát nebo domácí dresink a máte hotovou skvělou večeři. Prozradíme vám pár triků, díky kterým je vždy připravíte perfektním způsobem.

Bramborový gratin

Ještě než se pustíme do rad ohledně, posuneme vám recept na fantastické zapékané brambory. Gratinované brambory se hodí jako výborná příloha k masu, ale také jako chutné samostatné jídlo. Podrobný postup i všechny suroviny naleznete v krátkém videoreceptu (zdroj: Veronika Palarcová):

Ověřené rady, které se sejdou při pečení brambor:

Nemyjte pokrájené brambory

Nejčastější chybou při pečení brambor je zbavování jejich škrobu. Po očištění je omyjte, dokud jsou ještě celé. Potom je nechte obschnout a nakrájejte je na čtvrtiny nebo na kolečka. Ty už dejte do nádoby a nemyjte je. Díky tomu zajistíte, že zůstanou na povrchu příjemně křupavé a budou mít krásnější zbarvení. Za vše vděčíte škrobu, který jim takto dodá zajímavější chuť.

Na plech naskládejte brambory vedle sebe

Dejte si záležet a nenaházejte brambory na plech ve více vrstvách. Tak se totiž stane, že se nepropečou rovnoměrně a zatímco některé budou pěkně zbarvené, jiné budou ještě bledé.

Vyzkoušejte tedy jeden jednoduchý trik. Když je budete mít pokrájené na čtvrtiny, tak si dejte na spodek pekáče mastný papír. Na ten pak jeden vedle druhého pokladte ochucené brambory. Když je pak vytáhnete z trouby, budou všechny vypadat dokonale.

Jaký typ brambor je nejvhodnější k pečení?

Výsledek pečení ve velké míře ovlivní typ brambor. Na tento druh přípravy jsou nejvhodnější brambory typu A nebo B. Ty budou dobře držet tvar, nerozdrolí se a navíc budou mít výbornou chuť.

Dva způsoby pečení brambor

Na výběr máte ze dvou způsobů pečení. První je pomalejší a vhodný, když máte více času. Brambory se připravují na teplotě 150 stupňů, díky čemuž se postupně propékají, jsou šťavnatější a nejsou natolik suché.

Pokud máte raději křupavý povrch, nastavte si troubu na 230 stupňů. Tehdy se upečou rychleji, ale budou pěkně hnědé a lahodné. V takové úpravě se hodí i jako příloha ke grilovanému masu.

Bylinky a koření vhodné k dochucení pečených brambor

Brambory skvěle vyniknou i když je jen dochutíte solí. V tak jednoduché úpravě vám zaručeně nepotlačí hlavní jídlo a zároveň vynikne i jejich chuť. Kromě soli k nim můžete přidat i tato dochucovadla: kmín, rozmarýn, bazalku, petrželku, špetku muškátového ořechu, americký pepř, provensálskou bylinkovou směs, tymián, kari, pepř nebo mletou červenou papriku.

Co můžete přidat k pečeným bramborám?

Pečené brambory můžete vylepšit přidáním dalších surovin, díky čemuž bude jejich chuť zajímavější a připravíte tak i netradičnější přílohu. Do pekáče k nim přidejte: žampiony, cibule, česnek, sušená rajčata, kapary, na stejné kousky pokrájenou uvařenou červenou řepu, slaninu či kukuřici.

Brambory pečené ve slupce

Velmi oblíbenou přílohou jsou brambory, které upečete celé a ve slupce. Vybírejte na to menší hlízy, které si během pečení uchovají lepší chuť a navíc se také dobře servírují ke masu či zelenině.

Zajímavým trikem na pečení je použití mřížky. Dochuťte je solí, přidejte trošku oleje a nerozložte je na plech, ale na mřížku. Díky ní se rovnoměrně upečou a budou ze všech stran příjemně křupavé. Podávejte je s tenkým plátkem bylinkového másla, které necháte rozpustit na povrchu

Plněné brambory

Brambory můžete podávat také jako hlavní jídlo. Velmi dobré jsou pečené s nádivkou, kterou můžete připravit na rozmanité způsoby. Ve slupce upečené větší brambory, propulte, vydlabte je, vydlabanou část promíchejte například s ochucenou brynzou s kousky slaninky, se zeleninovou směsí se sýrem, s mletým masem, s tofu opečeným na cibulce nebo jinými skvělými kombinacemi a jinými skvělými kombinacemi. Díky tomu je neustále můžete udělat na jiný způsob.

Recept na pečené brambory s tuňákem a čedarem

Suroviny:

• 4 ks velká brambor
• 250 g tuňák v konzervě
• 2 PL plnotučná hořčice
• 250 g strouhaný sýr typu čedar
• 1 svazek cibulka jarní
• mletý pepř, sůl

Postup:

1) Troubu předehřejeme na 180°C. Brambory ve slupce vaříme v osolené vodě cca 20 minut (dle velikosti). Když vychladnou překrojíme je na poloviny az každé vydlabeme vnitřek.

2) Kousky bramborové střídky následně ve větší misce smícháme se scezením tuňákem, hořčicí, polovinou nastrouhaného čedaru, jarní cibulkou, pepřem a špetkou soli. Směsí naplníme jednotlivé půlky brambor a posypeme zbylým sýrem. Pečeme v troubě přibližně 20 minut, dokud povrch krásně nezezlátne.

Vyzkoušejte kaši z pečených brambor

Z pečených brambor připravíte také zajímavou alternativu kaše. Tentokrát je však nebudete vařit, ale je nejprve předem upečete. Tu chuť si zamilujete natolik, že si je takhle připravíte častěji.

Brambory nechte v celku ve slupce nebo je očistěte. Záleží to jen na vaší chuti. Ty pak dejte na pekáč, pokapejte olivovým olejem a posolte. Upečte je v troubě úplně doměkka. Následně je přeložte do hrnce a rozmačkejte. Dále už postupujete jako u klasické bramborové kaše, takže je postupně šlehejte a přidávejte horké mléko a rozpuštěné máslo.

Nejlepší pečené brambory podle Jamieho Olivera

Známý šéfkuchař má ve svém receptáři jeden velmi oblíbený recept na pečené brambory. Jeho trik spočívá v tom, že najednou použije dva způsoby úpravy. Díky tomu budou uvnitř šťavnaté a měkké a na povrchu pěkně upečené.

Suroviny:

• středně velké brambory,
• čtvrť citronu,
• pár stroužků česneku,
• sůl,
• máslo, olivový olej,
• libovolné čerstvé bylinky

Postup:

1) Brambory očistěte a nechte je v celku. Dejte si záležet, aby byly přibližně stejné a připravily se tedy ve stejnou dobu. Potom je dejte na 15 minut vařit do vody spolu s citronem.

2) Na dno pekáče dejte olivový olej. Brambory sceďte, nechte úplně stéct vodu, aby trochu obschly. Takto je trošku ochlaďte. Položte je na pekáč a vezměte pučidlo na brambory. Každý z nich trochu zmáčkněte, aby se úplně nerozpadl. Potom je na povrchu posolte, rozdrobte na ně kousíčky másla. Česnek rozdělte po celém pekáči a přidejte ještě čerstvé bylinky.

3) Vložte jej do trouby a pečte na teplotě 180 stupňů, dokud nebudou mít brambory pěkné zlatavé zbarvení.

Levných a chutných brambor se nikdy nepřejeme. Určitě vyzkoušejte i další bramborové pochoutky: