Chcete, aby vaše čokoládové koláče a dezerty chutnaly ještě lépe a čokoládovější? Použijte jen trošku této suroviny, kterou doma zcela jistě máte.
Pokud jste již upekli dostatek, možná jste si všimli, že kromě kakaa a čokolády se v seznamu ingrediencí často objevuje také lžička instantní kávy či kapka espressa. Není tam, abyste dezertu přidali kávovou chuť, ale aby byl výsledek ještě čokoládovější. Ptáte se, jak je možné, že káva dokáže podpořit a zvýraznit chuť čokolády? Rádi odpovíme:
Proč káva zvýrazňuje chuť čokolády?
Káva i kakao jsou samy o sobě chuťově hořké potraviny. Ale když je spojíte dohromady v cestě nebo krému navzájem vylepší a podtrhnou svou chuť.
ukazují, že káva dokáže zintenzivnit sladké chutě a naopak utlumuje hořkost ukrytou v některých surovinách. Proto troška kávy v čokoládovém dezertu způsobí významný rozdíl ve výsledné chuti, aniž byste samotnou kávu v koláči či zákusku ucítili.
Mnozí cukráři toto tajemství a zajímavou fúzi uplatňují ve svých čokoládových dezertech automaticky. Zkuste to i vy a přidejte do kakaového těsta či čokoládového krému trochu kávy, i když to samotný recept nevyžaduje. Jakmile ucítíte ten rozdíl v chuti, stane se káva nezbytnou součástí vašich čokoládových cukrářských počinů.
Jak přidat kávu do čokoládového dezertu
V zásadě existují dva způsoby. Do vašeho čokoládového dezertu můžete kávu přidat v podobě prášku nebo hotové, tekuté kávy.
Rozpustný espresso prášek, instantní kávu či čerstvě umletou kávu jednoduše přimíchejte mezi sypké suroviny jako mouka, kypřicí prášek, cukr a kakao. Postačí lžička, jelikož káva je dost silná pochutina.
Hotovou kávu v podobě espressa či zalévané (filtrované) kávy můžete přilít v malém množství (polévková lžíce) do krémů ale i těsta. Pokud těsto vyžaduje například mléko, můžete polovinu jeho množství nahradit tekutou kávou. Samozřejmě, kávu necháme vychladnout než ji přilijeme do těsta či krému, pokud to recept nevyžaduje jinak.
Recepty na čokoládové dobroty, ve kterých můžete uplatnit fúzi kakaa a kávy
Grankový koláč
Šálek kávy udělá zázraky iv tomto jednoduchém koláči z oblíbeného granku.
Hrnkový grankový koláč
Heslo, které vystihuje tento koláček zní: JEDNODUŠE, RYCHLE A HUTNĚ.
Tradiční čokoládový koláč
Neodolatelná čokoládová nádivka v křehkém máslovém těstě.
Fantastický čokoládový koláč
Bohatý, ale zároveň jemný koláček, který chutná stejně dobře jako vypadá.
Ďábelský čokoládový dort
Výborná příležitost k výměně horké vody v receptu za šálek dobré kávy.
Ďábelsky dobrý čokoládový dort
Tento jednoduchý, ale extrémně návykový dort se ne nadarmo nazývá ďáblovým pamlskem.
Kladdkaka
I do tohoto švédského koláče se výborně hodí lžička kávy, aby podpořila chuť kakaa.
Švédský kakaový koláč (Kladdkaka)
Jednoduchý, a přitom hříšně dobrý a neodolatelný moučník.
Čokoládový dort bez mouky
I do tohoto těsta můžete přidat kapku kávy nebo lžičku instantní kávy.
Lehoučký čokoládový dort (bez mouky)
Tak lehoučká a krásná jako samotný oblak. Proto se jí často říká i oblakový dort.
A naprostou samozřejmostí je přidání kávy do vašich oblíbených brownies koláčů. Vše, co potřebujete vědět o přípravě těch nejlepších brownies, naleznete zde:
