Ořechové sušenky, slepované ořechově-meruňkovým krémem s kapkou rumu, máčené v čokoládě si získají srdce každého milovníka sladkého.
Ořechy, rum a čokoláda v dokonalé harmonii
Mnozí tyto delikátní sušenky znají pod názvem Ješelské dortíky. Pocházejí totiž od cukráře z lázeňského rakouského městečka Bad Ischl. Jde o slepované sušenky máčené v čokoládě a dnes už jich existuje spousta druhů, které se liší nejen surovinami, ale také tím, zda se do polevy namáčejí celé nebo jen jejich vrchní část.
My připravujeme takovou verzi již léta. Do těsta i nádivky jdou vlašské ořechy, které koláčkům dodávají sváteční punc. Zároveň však v nádivce naleznete i svěží džem a kapku rumu, takže dortíky mají překvapivou osvěžující chuť. Pokud je ještě nemáte na seznamu suchého, určitě je tam přidejte. Tady je recept:
Recept na šelské dortíky
Na těsto potřebujeme: 300 g hladká mouka, špetka sůl, 100 g moučkový cukr, 50 g mleté vlašské ořechy, 2 lžíce kakao, lžíce citrónová kůra, 200 g změklé máslo, 1 kus vejce
Na krém potřebujeme: 100 g změklé máslo, 100 g moučkový cukr, 2 lžíce rum, 2 lžíce meruňkový džem, 100 g mleté vlašské ořechy
Na polevu potřebujeme: 150 g hořká čokoláda, 2 PL máslo nebo olej
Postup:
1) Těsto: v misce spolu promícháme sypké suroviny: prosetou mouku a moučkový cukr, mleté ořechy, kakao, citrónovou kůru a přidáme vejce a změklé máslo. Vypracujeme hladké, celistvé těsto, které zabalíme do fólie a uložíme přes noc do chladničky.
TIP 1: taridičněji se místo vlašských ořechů používají mandle. Ale my máme raději intenzivní chuť a vláčnost vlašských ořechů.
TIP 2: Chcete-li větší barevný kontrast mezi sušenkami a čokoládou, můžete z těsta kakao vynechat.
2) Odpočinuté těsto si rozválíme na pomoučeném vále na tenčí plát, vykrojíme malá kolečka, která poklademe na plech vystlaný pečícím papírem a dáme do trouby vyhřáté na 180ºC péct na 10 až 12 minut.
3)Krém: změklé máslo otřeme s prosetým moučkovým cukrem, přidáme rum, džem a ořechy. Vymícháme roztíratelný krém, kterým slepujeme vždy dvě vychladlá kolečka.
4) Slepená kolečka máčíme v polevě z rozpuštěné čokolády a tuku a vrch ozdobíme polovinou ořechu, nasekanými oříšky, zbylým krémem (pokud zůstal) nebo postříkáme kontrastní čokoládou.
Slepované dobroty nesmí na vánočním stole chybět. A čím více, tím lépe. Proto tu pro vás máme další vynikající a ověřené recepty na lepené vánoční cukroví:
