V současnosti je tato rostlina na Slovensku poněkud zapomenuta a určitě podceňována. Přitom se ji vyplatí mít ve své zahradě nejen pro její jednoduché pěstování, ale také pro její kulinářské vlastnosti a léčivé účinky. Naznačíme, čím vyniká mezi ostatními rostlinami.

Kerblík voňavý: vlastnosti. Co se vyplatí vědět?

Kerblík voňavý (Anthriscus cerefolium) je jednoletá rostlina z čeledi mrkvovitých, která poskytuje chutné, aromatické a cenné listy. Trochu připomíná petrželku, má docela podobné bledě zelené, jemné, perovitě seříznuté listy s trojúhelníkovým obrysem, které se koncem léta často zbarvují do fialova. V době kvetení může dosáhnout výšky až 70 cm, trsy listů však zpravidla nepřesahují výšku 30 cm. Kvete od května do června, přičemž vytváří deštníky bílých květin. Vydává charakteristickou anýzovou vůni, mnohem intenzivnější než petrželka. Je nenáročná na pěstování, má nízké nároky na teplo a upřednostňuje středně úrodné, propustné a mírně lehké půdy. Substrát by měl být mírně vlhký, ale ne mokrý. Nemá ráda přímé sluneční světlo ani sucho a doporučuje se pěstovat v polostínu, ačkoli se jí bude dařit i na slunném stanovišti. Je však třeba vědět, že příliš mnoho slunce způsobí, že stonky kerblíku se stanou stonkovitými.

Semena kerblíku jsou velmi jemná, proto je dobré smíchat je s pískem, aby se zasely rovnoměrně. Kerblík lze pěstovat iv bedýnkách a balkonových nádobách. Vysévá se od konce března do konce dubna a od konce srpna do konce září přímo do země nebo do balkonových bedýnek, protože rostlina nemá ráda přesazování. První sklizeň se může uskutečnit již 7-8 týdnů po výsevu. Aby se prodloužilo vegetační období a zvýšila hmotnost sbíraných listů, měly by se pravidelně odstraňovat výhonky květin. Pokud kerblík kvete, rychle vytvoří semena a odumře.

Kerblík: použití rostliny

Kerblík se používá zejména v kuchyni, zejména v anglické, vlámské a francouzské. Je ceněna pro svou jemnou, rafinovanou chuť a výrazné aroma. Z tohoto hlediska jsou nejlepší mladé listy, které se vyznačují ostrou chutí.

Čerstvě natrhané a nasekané listy kerblíku se přidávají do tvarohu, salátů, zeleninových salátů, omelety nebo polévek. Jsou také skvělým doplňkem k masovým nebo rybím pokrmům. V salátech nebo polévkách se tržibulka hodí zejména k mrkvi, celeru, zelenému hrášku a rajčatům. Přidává se do ravigotu, rybí omáčky nebo omáčky Béarnaise. Jako koření se hodí zejména k bramborám, fazolím, mrkvi, lososovi nebo pstruhovi. Výborně se hodí do směsí s jinými bylinkami a spolu s estragonem tvoří vynikající doplněk ke kuřecímu masu, přičemž se může kombinovat také s pažitkou, petrželkou, tymiánem, bazalkou nebo saturejkou. Může být náhradou petrželky.

Nejlepší je používat čerstvé listy, protože sušené ztrácejí hodně ze své chuti. Rychle vadne, proto je nejlepší listy kerblíku sbírat těsně před použitím. Ke konzervaci je vhodné kerblík zamrazit nebo může být zajímavým nápadem konzervovat listy ve vinném octě. Kerblík by se neměl dlouho vařit, protože ztrácí své vlastnosti, proto by se měl přidávat až na konci vaření.

Kerblík: léčivé vlastnosti

Čím se kromě chuti a vůně vyznačuje kerblík? Léčivé vlastnosti této rostliny jsou nezanedbatelné a vyplývají z jejího složení. Kerblík je bohatým zdrojem vitamínu C a bioflavonoidů a obsahuje také éterický olej, antioxidanty, karoten, hořčiny a minerální látky, zejména vápník, železo a hořčík. Již po staletí se v lidovém léčitelství používá k pomoci proti drobným infekcím močových cest. Není překvapující, že kerblík vykazuje močopudné, čistící, protizánětlivé, antibakteriální a diastolické účinky a zlepšuje funkci ledvin. Oceňuje se také pro své antioxidační, tonizující, žlučopudné, zahřívací a močopudné účinky. Napomáhá trávicímu procesu, zmírňuje plynatost a štětku, zabraňuje nadměrnému kvašení ve střevech, povzbuzuje chuť k jídlu a doporučuje se při poruchách jater. Posiluje celkovou imunitu organismu a díky expektoračnímu účinku se doporučuje při infekcích horních cest dýchacích.

Zevně se nálev z kerblíku voňavé používá k léčbě vředů, otoků, těžce se hojících ran, štípnutí hmyzem nebo hemoroidů. Přidáním do koupele pomáhá regulovat pocení. Může se používat ik mytí obličeje, aby byla pokožka pružná a předcházelo se vzniku vrásek (kerblík je složkou krémů proti vráskám). Kerblíkový olej se může používat při inhalacích při onemocněních dýchacích cest a jako pomocný prostředek při léčbě očních zánětů.

Před podpůrným použitím rostliny při léčbě se nejprve poraďte s lékařem.

Související články:

Pro některé zelenina, pro jiné vitamínová bomba. Můžete si ji vypěstovat na parapetu za pět dní

Tato rostlina nepotřebuje slunce a přesto má krásné květiny. Skutečný hit mezi zahrádkáři