Krémeš může být docela výzva. Tento budete ukládat do chladničky za tři čtvrtě hodiny.
! Pláty listového, medového či ořechového těsta ukrývající chutné krémové nádivky z pudinku, šlehačky, bílkového sněhu či máslového krému. Takovou dobrotu nikdo neodmítne.
Příprava však často může trvat hodiny. My jsme cestu k chutnému krémeši zkrátili, jak jen šlo a od té doby ho pečeme zcela pravidelně. Trik je v použití kupovaného listového těsta, toho chlazeného, předváleného, které stačí jen rozbalit a upéct. A máme zkratku i ke krásně bílému máslovo-krupicovému krému, při kterém se obvykle dlouho čeká na vychlazení. V tomto receptu to půjde rychle.
Recept na bleskový krémeš
Potřebujeme:
- 2 balení chlazené listové těsto (2 x 275 g)
- 500 ml mléko
- 6 PL dětská krupice
- 1 balíček vanilkový cukr
- 250 g změklé máslo (nezapomeňte ho vytáhnout 2 hodiny předem!)
- 200 g moučkový cukr
- 1 PL rum (nemusí být)
- trochu moučkový cukr na posypání
Postup:
1) Troubu rozehřejeme na 200ºC. Začneme tím, že si uvaříme hustou krupicovou kaši z mléka, krupice a vanilkového cukru. Z hrnce ji přendáme do misky, kterou poté vložíme do umyvadla nebo jiné misky se studenou vodou. Kaši během přípravy ostatních částí receptu pravidelně mícháme a zároveň vždy vyměníme vlažnou vodu za čerstvou, studenou.
2) Listové těsto rozbalíme (obsahuje už i pečící papír) a na papíře ho přendáme na plech. Hustě jej propícháme vidličkou a dáme ho péct do trouby na 10 až 12 minut (200ºC). Opakujeme s druhým plátem těsta a oba pláty necháme vychladnout na mřížce.
3) Změklé máslo vyšleháme spolu s prosetým moučkovým cukrem do krémova a po lžících postupně zašleháváme nyní již vychladlou krupicovou kaši. Hotový hladký krém můžeme ještě provonět přimícháním kapky rumu.
4) Hezčí vychladlý plát těsta rozřízneme ostrým zoubkovaným nožem na čtverce, druhý položíme do hlubšího plechu a natřeme na něj krém. Čtverce listového plátu poklademe na vrch krému, těsně vedle sebe. Takto se nám bude krémeš později snáze krájet na pěkné čtverce. Zákusek uložíme do chladničky na alespoň 6 hodin, ideálně přes noc a před podáváním jej poprášíme moučkovým cukrem.
Vyzkoušejte také výborné, slovinské dezerty, kterým kraluje tradiční krémeš (Kremne rezine):
