Tento máslový koláč dělám stále: Kynuté těsto prošpikované poctivým máslem vás okouzlí jednoduchou přípravou a neskutečnou chutí
Jednoduché koláče jsou ty nejchutnější. Přesvědčí vás o tom náš dnešní recept na báješčný máslový koláč.
Poctivé máslo dodá chuť, vůni i konzistenci
rozhodně patří. Překládaným cestám dodává krásné lístkování, litému cestu poskytne vláčnost a do kynutých koláčů zase přináší jedinečnou bohatost. Málo kdy je však máslo hlavní hvězdou koláče. Avšak existují i výjimky například náš dnešní recept.
Butterkuchen pochází z německé kuchyně, kde patří mezi tradiční koláče, které se už generace těší velké popularitě. Jedná se o voňavé kynuté těsto, ve kterém figuruje máslo ve dvou dávkách. Jedna část se ukrývá přímo v kynutém těstě a druhá dávka másla se krájí na malé kostičky, které se ukládají do jamek v nadýchaném těstě. Na vrch pak přijde vrstva cukru, skořice a případně i mandlových lupínků. Výsledkem je jednoduchý koláč s překvapivě jemnou, ale bohatou chutí poctivého másla.
Vyzkoušejte sami! Tady je recept:
Máslový kynutý koláč (Butterkuchen)
Na těsto budeme potřebovat: 350 g hladké mouky, 70 g krystalového cukru, štědrou špetku soli, půl kostky čerstvého droždí, 120 ml teplého mléka, 2 vejce, 80 g změklého másla
Ještě budeme potřebovat: 100 g studeného másla, 50 g krystalového cukru, půl lžičky skořice a 100 g mandlových lupínků (nemusí být)
Postup:
1) V misce spolu promícháme mouku, cukr a sůl. Ve středu uděláme důlek, ve kterém promícháme mléko s rozdrobeným droždím a necháme postát 10 minut. Potom k těstě přidáme vejce, změklé máslo a rukou ho zpracujeme do celistvého těsta, které přeneseme na pomoučený vál a uhněteme do hladkého mírně lepivého těsta. Těsto necháme zakryté na teplém místě kynout asi 45 minut.
2) Vykynuté těsto přeneseme na hlubší plech (40×30 cm) vystlaný pečícím papírem nebo vymazaný máslem a vysypaný moukou. Pomoučenými prsty ho roztáhneme na plochu plechu, zakryjeme a necháme ještě 30 minut podkynout.
3) Troubu rozehřejeme na 180ºC a studené máslo nakrájíme na maličké kosky. Do podkynutého těsta uděláme dírky rukojetí vařečky a vložíme do nich kostičky másla. Vrch koláče posypeme cukrem, který jsme promíchali s trochou skořice a na vrch ještě rozsypeme mandlové lupínky. Máslový koláč pečeme 15 až 20 minut.
Výše v článku jsme zmínili překládané, máslové těsto, ze kterého se připravují například já fantastické croissanty. Ty domácí jsou vždy nejlepší!
