Rychlý, šťavnatý a osvěžující moučník z italské kuchyně vás překvapí fantastickou chutí.
Citrusy do dezertů vždy ošetřete
Než se pustíte do jakéhokoli dezertu či koláče s citrusovou kůrou, měli byste ovoce dobře opláchnout a vydrhnout houbou pod teplou vodou. Ještě účinnější je v misce promíchat teplou vodu se lžící octa a lžičkou jedlé sody a ní dobře omývat citrus. Kůru tak zbavíme vosku i většiny chemického postřiku. Toto dělejte či kupujete „obyčejné“, ale i citrusy v bio kvalitě.
Dnes jsme vsadili kartu na sladký pomeranč, který stejně jako citron, limetka či mandarinka patří i do pečených koláčů. Kromě kůry se v receptu používá i dužina oranžového citrusu, který poskytuje dokonalou konzistenci, chuť a podmanivou vůni nejen tomuto základnímu koláči, ale také mnoha jiným.
Tady je recept:
Šťavnatý pomerančový koláč ze 4 surovin
Budeme potřebovat:
- větší pomeranč
- 3 vejce
- 160 g hladké mouky
- 120 g krystalového cukru
- moučkový cukr na posypání (nemusí být)
Postup:
1) Ošetřený (viz výše v článku) pomeranč, osušíme, nastrouháme kůru (přibližně lžíci), pomeranč ještě oloupeme, rozdělíme na měsíčky a ty rozmixujeme. Troubu rozehřejeme na 180ºC a koláčovou formu (23 cm) vysteleme pečícím papírem.
2) Vejce rozklepneme, oddělíme žloutky od bílků az bílků vyšleháme tuhý sníh, do kterého zamícháme pomerančovou kůru. Žloutky vyšleháme s krystalovým cukrem do bledé pěny, přimícháme rozmixované, pomerančové pyré a poté lehce zapracujeme i sníh. Nakonec do misky prosejeme mouku a opatrně ji zamícháme do těsta tak, aby zůstalo co nejvíce nadýchané.
3) Těsto zarovnáme do formy a pečeme zhruba 20 až 25 minut (180ºC). Upečený pomerančový koláč můžeme posypat moučkovým cukrem a servírovat.
TIP: Pomerančové těsto můžete ozvláštnit například hnědým cukrem pro jemnou karamelovou chuť, trochou skořice, která se k pomeranči velmi hodí nebo zkuste do těsta přimíchat za lžíci či dvě celého máku.
Další citrusová klasika
Jednoduchý, ale delikátní koláč, který bude hotov do hodinky a potěší celou rodinku či nečekanou návštěvu.
