Tento špenátový koláč překvapí jednoduchou přípravou: Delikatesa jako stvořená pro Zelený čtvrtek
Perfektní slaný koláč, který na první pohled vypadá složitě, ale jeho příprava je opravdu jednoduchá.
Velikonoční koláč se špenátem a krémovým sýrem
Tradiční z Itálie Torta Pasqualina v sobě spojuje všechny dobré věci, které nám jaro přináší. Mladý špenát, čerstvý, krémový sýr a samozřejmě i vajíčka. Je to bezmasý, slaný koláč s krásně zelenou nádivkou, a proto se skvěle hodí na i na Zelený čtvrtek.
Italové do něj tradičně přidávají svoji verzi našeho tvarohu – ricottu. Ale klidně použijte jemný tvaroh. Špenát můžete nahradit například i šťavelem či kombinací špenátu s kopřivou. A pokud se chcete vyhnout polotovaru, připravte si domácí listové těsto – zde je hned několik receptů:
Legenda říká, že tento koláč se ze začátku připravoval ze 33 vrstev. Každá vrstva představovala jeden rok Kristova života. Postupně se koláč Pasqualina zjednodušoval až do dospělé do dnešní podoby. Na první pohled vypadá stále poměrně komplikovaně, ale věřte, že jeho příprava je opravdu jednoduchá. Vždyť podíváte na recept níže.
Špenátovo-sýrový koláč s vejci
Budeme potřebovat:
- 800 g listového těsta
- 400 g baby špenátu
- 2 lžíce olivového oleje
- velkou cibuli
- 2 stroužky česneku
- 500 g jemného tvarohu nebo ricotty
- 100 g strouhaného parmazánu
- 5 vajec (L)
- špetka muškátového oříšku
- podle chuti sůl a mletý pepř
- trochu másla k vymazání formy
- vejce k potření
Postup:
1) Na velké pánvi zahřejeme olej, přidáme nadrobno nasekanou cibuli, kterou orestujeme do sklovita. Potom přidáme prolisovaný česnek a minutku společně orestujeme. Přisypeme špenátové listy a mícháme, dokud neztratí velkou část svého objemu. Necháme vychladnout.
2) Vychladlý, dušený špenát na prkénku nasekáme nadrobno, přendáme ho do misky a přidáme: tvaroh (ricottu), strouhaný parmazán, jedno vejce, čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek, špetku pepře, promícháme a podle chuti dosolíme.
3) Troubu rozehřejeme 170ºC a dortovou formu (22 cm) vymasltím máslem. 2/3 těsta rozválíme na kruh dostatečně velký, aby pokryl dno a boky dortové formy a mírně převisl. Na těsto navrstvíme a uhladíme špenátovou nádivku. Potom v ní lžící uděláme jamky (4), do kterých rozklepneme vejce.
4) Na vrch přiložíme plát vyválený ze zbylého těsta, obě těsta pokrajích uzavřeme ozdobným lemem, povrch koláče potřeme rozšlehaným vajíčkem, uprostřed uděláme řez nožem a dáme ho péct na zhruba 50 minut (170ºC).
Další krásné zelené dobroty na Zelený čtvrtek:
