Ryby v těstíčku, ale také ryby bez těchto přísad jsou nápadem na zdravou a chutnou večeři. Připravujeme je různými způsoby, nejčastěji však na pánvi. A právě zde často vzniká problém. Jak smažit ryby tak, aby se nepřilepily na pánev a nerozpadly se při tom?

Losos, tuňák, treska, pstruh a marina jsou nejoblíbenější ryby, které se objevují na našich stolech. Některé jsou smažené jen ochucené oblíbeným pepřem, jiné jsou obaleny v mouce nebo těstíčku. Na co je třeba při smažení ryb pamatovat? Někdy se filety rozpadnou, slepí a kuchyně je pokryta tukem. Jak tomu předejít?

Jak smažit rybu, aby se nepřilepila na pánev? Dávejte pozor na tuk

V čem smažíte ryby? Někteří lidé používají máslo, jiní olivový olej. Obojí není nejlepší volba. Ryby je nejlépe smažit na propuštěném másle nebo řepkovém oleji. Ten je chuťově neutrální, takže je vhodný zejména tehdy, chcete-li zachovat přirozenou chuť pokrmu.

Jak smažit rybu, aby se nepřilepila na pánev? Vždy se ujistěte, že pánev a tuk jsou správně rozehřáté. Dělejte to však na středním ohni. Zabráníte tak tomu, aby se smažené jídlo přilepilo a rozpadlo. Hořák však nezapínejte na maximum, protože tak se vám večeře snadno připálí. Čas smažení závisí na velikosti a tloušťce porce, ale pravidlem je obvykle krátké smažení, přibližně 5 minut z každé strany, na středním ohni, dokud ryba nebo obloha nezhnědne.

Stříkají ryby při smažení? Toto je návod, jak se tomuto problému vyhnout

Jak můžete zabránit tomu, aby se ryba při smažení přilepila na pánev a postříkala? Před vložením ryby do horkého tuku ji posypte špetkou soli. Zabráníte tak kuchyňské katastrofě. Vyplatí se také dávat pozor na přebytečnou vodu. Nezapomeňte rybu před smažením důkladně osušit, například papírovou utěrkou. To platí i pro rozmražené filé. Na co byste ještě měli pamatovat?

  • Rybu nesmažte na velmi vysoké teplotě.
  • Neotáčejte ji příliš často. Rybu neotáčejte, dokud není zcela usmažená.
  • K otáčení ryby používejte dřevěnou nebo silikonovou špachtli.

Související články:

Řízky nedávám na pánev hned. Tuto věc udělám předem a obal neopadává

Tajemství obyvatel italského Pioppi. Tato strava prodlužuje život o 10 let