Pstruh je ryba, která chutná výborně v jakékoli podobě, bez ohledu na způsob úpravy. Pstruh na baskický způsob je však víc než jen další rybí jídlo. Recept na pstruha po baskicky je opravdu triviální a marináda, kterou teta Vírka dělá způsobí, že jedinečnou chuť tohoto pokrmu si zamiluje každý.
Teta Vierka vaří skvěle, ale nic se nevyrovná jejím pstruhům na baskický způsob. Ona sama je dost skromná, ale toto jídlo připravuje famózně. Taková ryba na večeři je mistrovské dílo a musím říct, že takovou chutnou rybu jsem ještě nikdy neměla. Teta jej činí podle tohoto receptu. Stojí za to vyzkoušet ho.
Pstruh tety Vírky. Marináda je mistrovským kouskem
Ingredience:
- 4 čerstvé, vypitvané pstruhy,
- 2 svazky petržele,
- 1 citron,
- 4 chilli papričky,
- vinný ocet,
- sůl a pepř,
- mouka,
- olej.
Způsob přípravy:
- Připravte pstruhy. Umyjte je pod studenou tekoucí vodou a důkladně osušte papírovou utěrkou.
- Vnitřek ryb důkladně potřete vinným octem (asi jedna polévková lžíce octa na rybu), osolte a opepřete, do každého pstruha vložte čtvrtinu svazku petrželky (petrželku předtím rozdrťte v rukou, aby se uvolnilo více chuti).
- Na pánvi rozehřejte velké množství olivového oleje. Pstruhy obalíme v mouce a opečeme z obou stran dozlatova.
- Opečené pstruhy vyjměte z pánve a připravte si marinádu. Chilli a petrželku nakrájejte nadrobno. Na pánev s olejem přidejte asi 2 – 3 polévkové lžíce vinného octa, citrónovou šťávu, nasekané papričky a petrželku. Chvíli smažte, pak vraťte pstruha na pánev a chvíli ho poduste v pikantní marinádě.
Takový pstruh je skvostný a určitě by se hodil pro každodenní večeři i větší oslavu. Myslím si, že právě v takových jednoduchých receptech se skrývá nejvíc chutí. Pokud hledáte nápad na večeři, tady je.
Související články:
Losos pečený v troubě – recept na páteční večeři. Abyste se ujistili, že nebude suchý, dbejte na teplotu
Losos s touto přísadou je skutečnou symfonií chutí. Ideální pro svátek zamilovaných
