Jablka jsou bezpochyby úžasným ovocem v syrovém, vařeném či pečeném stavu, nebo jako ingredience do sladkých i slaných pokrmů. V obchodech najdeme spoustu různých odrůd. Víte, které mají, jakou chuť a konzistenci? Jaké jsou nejchutnější odrůdy na našem trhu a jak je využijete v kuchyni?
Šťavnaté podzimní plody existují v mnoha příchutích a texturách, a také různě reagují na teplo – což je mimořádně důležité, pokud je chcete použít při vaření nebo pečení.
Abyste si uměli správně vybrat, porovnali jsme některé z nejpopulárnějších.
Gala
Velmi rozšířená odrůda jablek, která už i řadu klonů a mutací. Její přednostmi atraktivní vzhled a výborná chuť plodů. Chutná nasládle, ale jemně a svěže. Poznáte je podle žluto-oranžové slupky s červenými pruhy.
Jsou vynikající na jablečnou omáčku, saláty, přímou konzumaci, ale také do jablečného moštu. Můžete je také upéct troubě – stačí, když je naplníte ořechy, posypete skořicí a na vrch přidáte trochu másla.
Domácí jablečný mošt (bez drtiče a lisu)
Pohár svěžího, vychlazeného jablečného moštu bez přidaného cukru je přesně to, co si naše…
Jonagold
Jonagold je jablečná „klasika“. Tato úrodná zimní odrůda vyniká atraktivním vzhledem plodů, za kterým nezaostává ani jejich chuť. V říjnu nasbíraná jablka můžete skladovat až do března. Červenou „sestrou“ jablek Jonagold jsou jablka Jonagored. Vznikly mutací původní odrůdy.
Možná nevíte, že jablka Jonagold jsou kombinací jablek Jonathan a Golden Delicious, díky čemuž mají pikantně sladkou chuť. Výborně se hodí ke konzumaci v čerstvém stavu, ale i k vaření. Je z nich skvělá šťáva.
Pokud si chcete uchovat chuť letošních jablíček i na zimu, tak si z nich uvařte lahodný džem.
Granny Smith
Plody této pozdní zimní odrůdy jsou středně velké, s hrubší intenzivně zelenou slupkou. Mají pevnou, šťavnatou dužinu.
Díky pevnosti a zejména kvůli kyselkavé chuti jsou vynikající do osvěžujících koláčů a celkově na vaření – včetně kompotů. Při pečení je můžete zkombinovat se sladšími odrůdami, dosáhnete jedinečné chuti. Nebo si z této kombinace připravte čatní k masu.
Sypaný jablečný koláč
Jednoduchý jablečný koláč, který nevyžaduje přípravu těsta, vás zaručeně okouzlí.
Golden Delicius
Odrůdu Golden Delicious není třeba ani představovat, zná ji každý zahrádkář a určitě i zkušení kuchaři či pekaři. Tato jablka jsou totiž jedny z nejlepších pro vaření.
Kromě toho, že si po upečení zachovávají svůj tvar, mají sladkou, bohatou, ale přitom jemnou chuť a tenkou slupku, kterou nemusíte vždy loupat – záleží na receptu a vašich preferencích.
Expresní makovo-jablečný koláč
Extra rychlý a nenáročný recept na chutný makový koláč s jablky.
Pinova
Pinova je zimní odrůda s lahodnou chutí, vysokou úrodností a atraktivním oranžovo-červeným zbarvením, přičemž základ je žlutý. Jablka se sklízejí v říjnu a vydrží až do března, případně i do dubna. Výhodou při pěstování této odrůdy je odolnost proti strupovitosti a padlí.
Také dužina je žlutá, pevná a šťavnatá. Chuť jablíček je sladká, mírně kyselkavá a aromatická.
Jsou fantastické na svěží kyselkavé koláče, kde dělají podobnou službu jako odrůdy ‚Braeburn‘ a ‚Idared‘.
Venkovský jablečný koláč
Klasický jablečný koláč, korunovaný kopečkem domácí vanilkové zmrzliny.
Fuji
Pod tímto názvem se skrývá japonská odrůda jablek, známá pevnou, křupavou konzistencí a vysokou šťavnatostí. Není divu, že jablka Fuji patří mezi nejoblíbenější k přímé konzumaci. Můžete je také doplnit do salátů.
Díky tomu, že dobře drží tvar, jsou vhodné i na pečení, zejména na koláče, na kterých jsou jablka pokládaná na vrchu – aby byl vidět jejich dokonalý tvar. Další výhodou této odrůdy je dlouhodobá trvanlivost – jablka vydrží až do května či června.
Nejrychlejší jablečný koláč
Tento koláč bude hotov do půl hodiny a zvládne ho úplně každý!
Idared
Velmi stará odrůda jablek Idared má pikantní chuť a dužinu, která je obvykle zbarvena do růžova. Z červených „idaredek“ je krásná i chutná jablečná omáčka: uvařte jablka spolu se slupkou a omáčku přeceďte – získá zajímavou růžovou barvu.
Jablíčka Idared při pečení drží tvar a jsou výborná i do salátů a na mrazení. Připravíte z nich také skvělé pyré, kompoty nebo marmelády. Jsou vhodné i pro odšťavňování.
Tato opravdu pomalu vařená delikatesa nádherně provoní celý dům a má tolik různých…
Ceny jablek se pohybují v jednotlivých řetězcích od akciových 0,30 po přibližně 5 eur za kilogram. Samozřejmě nejdražší jsou jablka v bio kvalitě.
Tyto tři koláče pocházejí z různých koutů Evropy, každý je trošku jiný a všechny vynikající díky nejtradičnějšímu koláčovému ovoci:
