Tyto recepty na domácí listové těsto si určitě uložte. Tomuto se kupované nevyrovná!

Listové těsto lze jednoduše koupit v potravinách, avšak nikdy nebude tak dobré a kvalitní jako domácí. Vyzkoušíte-li naše recepty na tradiční či rychlé domácí lístkové těsto, už nikdy ho nebudete kupovat. A vyplatí se i proto, že způsobů plnění sladkými či slanými ingrediencemi je velmi mnoho – přitom výsledkem je vždy chutná dobrota.

Ověřené recepty na domácí lístkové těsto

Mnozí se obávají připravit doma, protože předpokládají, že vyžaduje spoustu času a námahy. Ukážeme vám, že to jde i rychleji a jednodušeji. Výsledkem je jemné, křupavé, máslové těsto, které se neliší od klasického listového těsta náročného na čas a válení. Dalším bonusem, že jej můžete naplnit jakoukoli nádivkou podle vaší chuti, od slané až po sladkou.

Jak si připravíte 10minutové „šálkové“ lístkové těsto?

Ingredience (šálek = 250 ml):

• 1 ¼ šálku velmi studeného másla
• ½ šálku velmi studené vody
• ¼ lžičky soli
• 2 šálky univerzální mouky

Postup:

1) Pomocí kuchyňského robota rozmíchejte mouku, sůl a ¾ šálku (170 gramů) studeného másla nakrájeného na kostičky – pulzováním, dokud se máslo nevstřebá. Potom přidejte zbylé studené máslo a ještě jemně promíchejte. Přidejte studenou vodu a mixujte opět pulzováním, dokud se těsto nespojí a nevytvoří kouli.

2) Těsto položte na jemně pomoučený vál a lehce přemístěte. Jemně pomoučeným válečkem jej rozválejte na obdélník o rozměrech přibližně 30 x 45 centimetrů. Nejprve jej přeložte jako obálku, pak ještě na polovinu. Takto složené těsto zabalte do fólie a dejte do chladničky na 1 – 2 hodiny. Rozválejte, podle chuti naplňte a můžete péct!

Další recept na rychlé listové těsto:

Recept na tradiční lístkové vrstvené těsto

Tento recept nepracuje s máslem nakrájeným na kostičky, máslo vrstvíte na těsto a vícekrát válíte. Díky tomuto postupu bude pečivo extra nadýchané.

Ingredience:

• ¼ l vody
• 1 špetka soli
• 1 vejce
• 500 g mouky
• 500 g másla
• 1 bílek k potření

Postup:

1) Vodu, sůl a vejce smíchejte, přidejte mouku a vypracujte těsto. Vytvarujte jej do bochníku nebo válečku, poprašte moukou a dejte na 30 minut do chladničky. Potom těsto vyjměte a na pomoučené pracovní desce vyválejte do většího obdélníku. Máslo nakrájejte na tenké pláty a pokladte na polovinu těsta. Okraje potřete bílkem, aby máslo nevyteklo a přikryjte druhou polovinou těsta. Odložte na 30 minut do chladničky.

2) Složené těsto opět vyválejte na původní velikost. Nyní těsto přeložte takto: Dvě třetiny těsta přeložte na sebe a překryjte zbývající třetinou. Opět dejte zchladit.

3) Opět vyválejte na původní velikost. Potom každou polovinu těsta přeložte ještě na polovinu a nakonec obě poloviny spojte – tomuto skládání říkáme dvojitý sklad.

4) Dejte na 30 minut do chladničky a poté těsto opět rozválejte na původní velikost a oba druhy skladů a válení zopakujete ještě jednou. Nakonec těsto vyválejte a dále zpracujte podle receptu.

Klasické poctivé lístkové těsto vyžaduje trošku více práce, tento recept zahrnuje i ocet:

Listové těsto z bezlepkové směsi:

Jak skladovat listové těsto?

Domácí lístkové těsto zabalené do fólie můžete v chladničce skladovat několik dní. Pokud jej nebudete používat brzy, dejte jej zamrazit. Těsto dobře zabalte do plastové fólie a vložte do sáčku nebo nádoby vhodné do mrazničky, v mrazničce vydrží až měsíc. Mražené těsto před použitím nechte zabalené přes noc rozmrazit v chladničce.

Co všechno můžete připravit z listového těsta?

Existuje nespočet způsobů, jak použít listové těsto – na slano i na sladce. Pokud upřednostňujete slané delikatesy, vyzkoušejte například tuto jednoduchou nádivku:

Těsto rozválejte na obdélník, pokladte na něj šunku, strouhaný sýr, přidejte bylinky či koření. Srolujte, zabalte do igelitu a dejte do chladničky asi na 20 minut.

Potom roládu nakrájejte na kolečka, uložte je na plech vystlaný papírem, posypte ještě trochou strouhaného sýra a dejte péct na 20 minut.

Jednodušší možností je nádivka z taveného sýra. Naplněné těsto nakrájejte na pásy a stočte do twistů.

Výborně chutná i koláč z listového těsta naplněný dušenou zeleninou se sýrem, připadne brynzou. Nebo na rozválené těsto jednoduše naskládejte nakrájenou cuketu s česnekem a dejte upéct.

Mimochodem – zkusili jste už obalit do listového těsta mleté ​​maso nebo třeba panenku spolu se špenátem a sýrem?

Vyzkoušejte také tyto slané recepty:

Slané koláčky plněné fetou a špenátem:

Tradiční šunkovo-sýrové pečivo z listového těsta:

Nebo ty chutné tyčinky na křupání k dobrému filmu nebo knížce:

Sladké náplně do listového těsta

Vynikající kombinací jsou lístkové těsto a dušená jablka se skořicí, vyrobíte z nich jednoduché chutné taštičky či pirožky.

Nebo vyzkoušejte na těsto pokládat tenké plátky hrušky, nasekané vlašské ořechy a vrch posypte čokoládovými lupínky. Těsto srolujte a upečte – výsledkem je výborný „štrúdl“.

Skvělou a rychle náplní je džem či džem s jemným tvarohem.

Samozřejmě z listového těsta můžete vykrajovat také libovolné tvary a spojit je chutnou nádivkou. Například jako v tomto videoreceptu (zdroj: dobruchut.sk):

Listové těsto je nezbytnou součástí neodolatelných krémešů:

Nebo vyzkoušejte tento vynikající ořechově-jablečný krémeš. Postup i suroviny naleznete v krátkém videoreceptu (zdroj: Veronika Palarcová):

Vyzkoušejte i tyto chutné recepty z listového těsta:

Tradiční sladké tyčinky z listového těsta:

Rychlé skořicové šneky:

Expresní croissanty s nutellou:

Tradiční německé pečivo z listového těsta:

Listové těsto využijete i na výborné, rychlé snídaňové pochoutky. Podívejte se na náš seznam receptů na horkou snídani: