Vánoční koláče z kynutého těsta: Tento bohatý výběr kynutých koláčů na vánoční stůl si určitě uložte

Na svátečním stole by neměla chybět alespoň jedna pochoutka z kynutého těsta. Kromě tradiční vánočky si můžete upéct i takové nadýchané moučníky.

Základní recept na kynuté těsto

Než pustíme do pečení, připomeňme si ověřené tipy na přípravu:

– těsto mícháme (ručně či v mixéru) dostatečně dlouho, dokud nebude hladké a elastické

– těsto potřebuje dostatek času na kynutí – může kynout rychle (hodina až dvě) na teplém místě i pomaleji například v chladničce (přes noc)

– vykynuté těsto vytvarujeme do požadovaného času a před pečením ho necháme ještě v průměru 30 minut podkynout přímo na plechu, přičemž ho překryjeme mokrou utěrkou, aby na povrchu nevyschlo

Zde je ověřen recept na univerzální kynuté těsto z naší online kuchařky:

Recepty na vánoční dobroty z kynutého těsta

I kynuté těsto patří ke svátkům. Kromě vánočky si můžete připravit kynutý věnec, babku, štolu či chutný, sladký chlebíček.

Recept na vánočku

Kynuté těsto efektně propletené do krásného bochníku plného sladkých rozinek. Tradice chutnají výborně!

Suroviny:

• 200 g polohrubá mouka
• 150 g hladká mouka
• 50 g moučkový cukr
• 1 špetka sůl
• 0.5 kostky čerstvé droždí
• 1.5 dl vlažné mléko
• 1 ks vejce
• 70 g máslo
• 6 PL rozinky
• 3 PL rum
• 1 ks žloutek (k potření )
• 2 PL mléko (k potření)
• 2 PL mák (k posypání)

Postup:

1) Rozinky dáme marinovat do rumu. V misce promícháme obě mouky se solí a ve středu uděláme důlek, do které nadrobíme droždí a přidáme lžičku cukru a trochu vlažného mléka. Kvásek necháme odstát 15 minut.

2) Do misky následně přidáme máslo, celé vejce, zbylý cukr a mléko a rukama uhněteme hladké těsto. Scezená rozinky zapracujeme do těsta, misku zakryjeme utěrkou a necháme 45 minut kynout na teplém místě.

3) Troubu rozehřejeme na 180 °C.

4) Když těsto zdvojnásobí svůj objem, rozdělíme ho na tři části, z nichž na pomoučeném vále vytvarujeme tenké válečky. Ty zapleteme do copu a opatrně uložíme na plech vystlaný pečícím papírem. Necháme ještě 15 minut podkynout.

5) Vánočku potřeme žloutkem rozšlehaným v mléce, zasypeme mákem a pečeme přibližně 40 minut.

Vyzkoušejte tento portugalský vánoční věnec, známý jako Královnin koláč. Tady je recept:

V mnoha rodinách připravují na vánoční i velikonoční svátky takzvaný Kringel. Jedná se o kynutý věnec s ořechovou nebo makovou nádivkou. Podrobný recept zde:

Podobně jako Kringel vzniká i babka, která se nejčastěji peče v chlebové formě. Tato je s čokoládou a lískovci:

Recept na italský vánoční koláč – Panettone

Panettone je koláček, jehož příprava je náročná na čas. To oklamat nemůžeme. Ale umíme zjednodušit jinak obtížné zpracovávání těsta. Pojďme na to!

Suroviny na kvásek:

• 100 g hladká mouka
• 75 ml vlažné mléko
• 75 ml vlažná voda
• 1 PL cukr krystal
• 1 balíček sušené droždí (7g)
• 1 ks vejce

Suroviny na zbytek těsta:

• 350 g hladká mouka
• 100 g krystalový cukr
• 1 KL sůl
• 2 ks žloutek
• 1 PL vanilkový extrakt
• 1 ks citron (kůra)
• 100 g změklé máslo
• 130 g rozinky
• 80 g kandovaná pomerančová kůra
• 2 PL máslo na kříž a potření

Postup:

1) V menší misce spolu utřeme mouku, droždí a cukr. Sypké suroviny zalijeme vlažnou vodou a mlékem. Nakonec přidáme celé vajíčko a tento netradiční kvásek zakryjeme a odložíme na teplé místo na cca 1 hodinu.

2) Ve větší misce pak spojíme mouku, cukr a sůl. Přidáme kvásek, žloutky, vanilku, citrónovou kůru a vše spolu utřeme vláčného bochníku, a až nakonec přidáme změklé máslo, které těsto opět změní na lepivou hmotu. Do těsta nakonec zapracujeme rozinky a pomerančovou kůru.

3) Těsto překlopíme do skleněné misky, zakryjeme a necháme pracovat zhruba 3 hodiny. Potom ho zpracujeme na dobře pomoučené pracovní desce a vložíme do pečícím papírem polstrované (dno i boky) dortové formy (Φ 20 cm). Opět zakryjeme a necháme kynout další tři hodiny.

4) Když těsto naroste, nařežeme jeho povrch do kříže a do středu položíme máslo (1 PL). Panettone pečeme při teplotě 170°C zhruba 50 minut.

5) Hotový koláč potřeme rozpuštěným máslem (1PL) pro lesk, uvolníme z dortové formy, ve spodní části (zhruba v jedné třetině) přes něj propíchneme dvě špejle a necháme ho vychladnout vzhůru nohama, za špejle visící uvnitř většího hrnce, aby neztratil svou výšku.

Na Vánoce si můžete připravit i takové voňavé vosí hnízda plněné ořechy a polité pomerančovou polevou.

Recept na vánoční štolu

Jemné máslové kynuté těsto obohacené o pořádnou dávku sušeného a kandovaného ovoce… a nechybí ani křupavé oříšky. Vánoční štóla, která pochází z Německa, patří mezi ty dezerty, bez kterých si Vánoce ani neumíme představit. A co vy?

Suroviny na kvásek:

• 100 ml vlažné mléko
• 1 kostka droždí (42 g)
• 1 PL krystalový cukr
• hladká mouka

Suroviny na těsto:

• 500 g hladká mouka
• 1 balíček vanilkový cukr
• 0.25 ČL sůl
• 100 g ořechy
• 50 g pomerančová a citrónová kandovaná kůra
• 100 g kandované ovoce (dle chuti)
• 150 g rozinky
• 50 g sušené brusinky
• 1 ks vejce
• 100 ml mléko
• 150 g máslo
• 4 PL rum
• 1 PL med
• 1 špetka mletá skořice
• 1 špetka muškátový oříšek
• máslo k potření
• moučkový cukr na posypání

Postup:

1) Kvásek: Do misky si dáme vlažné mléko, do kterého rozdrobíme droždí. Přidáme cukr a promícháme. Poprášíme moukou, zakryjeme a necháme na teplém místě vykynout (cca 20 – 30 minut).

2) Těsto: Rozinky a brusinky si zalijeme rumem a necháme odležet. Do mísy prosejeme mouku, přidáme vanilkový cukr, sůl, mletou skořici, muškátový oříšek, posekané ořechy, pomerančovou a citrónovou kandovanou kůru, kandované ovoce podle chuti, scezené rozinky a brusinky. Vše spolu dobře promícháme. Potom přidáme vajíčko, mléko, kvásek, rozpuštěné máslo, med a rum. Vypracujeme těsto.

3) Hotové těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout cca 1 hodinu. Vykynuté těsto jemně rozválíme a následně přendáme na polovinu (můžeme nechat i ve tvaru knedlíku – nemusíme válet). Dáme na plech a necháme ještě cca 30 minut kynout. Namísto jedné velké si můžete připravit dvě menší štoly.

4) Připravenou štolu pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 60 minut. Upečenou (ještě teplou) štolu potřeme rozpuštěným máslem a posypeme moučkovým cukrem.

Vyzkoušejte i tyto nekynuté mini štoly, které jsou stejně fantastické jako tradiční štóla. Tady je recept:

Tradiční vánočka

Krásně jemná a voňavá vánočka na vánočním stole nesmí chybět! Nebojte se přípravy, s tímto receptem ji zvládnete:

Makový věnec

Nadýchané těsto, které v sobě ukrývá bohatou nadílku máku. Rádi ho připravujeme na Vánoce i na Velikonoce.

Všechna těsta na jednom místě

Recepty na těsta na vánoční klasiky, jako jsou perníky, medvědí tlapky, žloutkové řezy, laskonky, ale i vánočka či pupáky najdete právě zde: