Zákeřné nebezpečí, které číhá při výrobě sušenek a buchet.
V předvelikonočním čase si hospodyňky vyhrnou rukávy a chystají se na cukroví a tradiční buchty, zvyk dodržovaný ve městech a na vesnicích, který má různé symboly, od odstraňování zlých duchů přes Vzkříšení až po život a dokonce ctít mrtvé. Recepty se od sebe liší jak ingrediencemi, tak postupem přípravy a symbolikou, ale jedno mají všechny společné: Mouka. Mouka, i když se to nezdá, je jedna syrové potraviny. A jako syrové jídlo je stejně nebezpečné jako všechna jídla, kterým se vyhýbáme syrové, jako syrové kuře nebo syrová vejce. Ve skutečnosti, syrová mouka je jednou z hlavních potravinových skupin, které mohou způsobit otravu jídlem ze salmonely, bacillus cereus nebo E. coli.
Patogenní bakterie jsou rozšířené v životním prostředí a mohou kontaminovat obilí ještě na poli nebo mouku během zpracování. Mletí zrna a bělicí mouka nezabíjí škodlivé bakterie a tyto zárodky mohou skončit v moučných výrobcích nebo hotových směsích na pečení.
V posledních letech byly hlášeny stovky případů otravy jídlem z mouky, přičemž poslední incident zahrnoval otravu salmonelou v mouce General Mills před rokem. Onemocnělo 14 lidí, z toho tři si vyžádali hospitalizaci. Všichni ochutnali syrovou mouku, která byla kontaminována těmito nebezpečnými bakteriemi. V letech 2001 až 2021 se ve Spojených státech objevilo devět ohnisek alimentárních nemocí spojených s moukou a syrovými potravinami na bázi mouky. 752 případů hlášených onemocnění, z nichž 30 % si vyžádalo hospitalizaci.
„Mouka nevypadá jako syrová strava, ale je. To znamená, že nebyl ošetřen tak, aby zabíjel choroboplodné zárodky, které způsobují otravu jídlem,“ napsalo americké CDC, aby varovalo spotřebitele. Kromě syrové mouky můžete onemocnět ochutnáváním syrového těsta, ať už čerstvého nebo sušeného.
Pro zranitelné osoby, jako jsou děti do 5 let, osoby s narušeným imunitním systémem a starší osoby, je obzvláště důležité, aby neochutnali ani nejedli syrové těsto nebo těsto. Je to proto, že jejich imunitní systém nemusí být schopen bojovat s infekcemi tak snadno.
Co bys měl dělat?
Vaření je jediný způsob, jak mít jistotu, že potraviny vyrobené z mouky. A nezapomeňte:
- Nikdy nejezte ani neochutnávejte syrovou mouku, těsto nebo těstíčko.
- Nedovolte dětem jíst nebo si hrát s výrobky ze syrového těsta.
- K přípravě mléčných koktejlů nepoužívejte produkty obsahující surovou mouku, jako je směs na koláče.
- Nezkoušejte hotové koláčové směsi
- Syrové potraviny, jako je mouka, uchovávejte odděleně od jídel připravených k přímé spotřebě, protože mouka je prášek, který se snadno roztírá
- Pečlivě dodržujte pokyny pro skladování potravin obsahujících syrové těsto, dokud nejsou upečené.
- Při používání mikrovlnných zařízení dodržujte pokyny pro vaření, protože v tomto případě jsou potraviny náchylné k přežití patogenů v důsledku nerovnoměrného ohřevu, nepoužívání teploměru a rozdílů mezi mikrovlnnými troubami.
- Po manipulaci s moukou nebo jakýmikoli povrchy, kterých se dotkli, si umyjte ruce mýdlem a teplou vodou
- Umyjte misky, náčiní a další povrchy teplou mýdlovou vodou nebo vhodným saponátem
- Bujistěte se, že jsou pulty důkladně očištěny od surové mouky.
Podmínky opětovného publikování
*Pozor!
Opětovné publikování informací výše uvedeného článku nebo jeho části je povoleno pouze v případě, že je jako zdroj uveden cibum.gr s aktivním odkazem a v žádném případě doslovně!
Zůstaňte informováni
Líbil se vám článek; Přihlaste se k odběru nejdůležitějších článků o jídle týdně.
