Velikonoční pondělí, jak okořenit maso před grilováním? Perfektní marináda se 4 složkami

Nevíte, jak vyrobit dokonalou marinádu na dochucení masa? Velikonoční pondělí je za námi, je čas na pikniky, grilování a odpočinek s přáteli. Na pondělí v Albis není nic lepšího než výlet z města v dobré společnosti. Kromě casatiella a torteno je piknik na Velikonoční pondělí výjimečný tradičně braciata. Aby bylo maso chutné, je ale nutné ho před vařením marinovat. Zde jsou všechna tajemství výroby dokonalé marinády.

Proč marinovat maso?

Než vysvětlíte, jak na to perfektní marinovánízačněme od základů, tedy vysvětlit, proč je to nutné marinovat maso. Marinování je metoda, která činí maso vhodnější pro vaření a zachovává jeho dobrotu a chuť měkkost na konci vaření. Používá se také pro maso okořenímestejně jako udržet ji něžnou.

Druh marinády a doba trvání nejsou u všech druhů masa stejné, ale liší se podle druhu masa a velikosti: marináda sousta nikdy nebude stejná jako steak.

Jak vyrobit dokonalou marinádu

Není jen jeden druh marinády, ale lze k její výrobě použít různé bylinky, koření nebo dochucovadla. Vše záleží na vašem osobním vkusu. Pamatujte však, že to udělat perfektní marinování jsou potřeba 4 základní komponenty:

• tam tuková složka: obvykle se používá extra panenský olivový olej. Tato složka se používá k tomu, aby maso neztratilo svou přirozenou chuť a aby v mase zůstala voda;
• tam kyselá složka: v tomto případě můžete použít cokoliv chcete, citronovou šťávu, ocet nebo jogurt. V tomto kroku se provádí jakési „předvaření“ masa. S těmito přísadami zůstává maso jemné a měkké;
• vůně: z aromatických bylinek můžete použít cokoli, co máte nejraději, jako je bobkový list, bazalka, rozmarýn, šalvěj nebo tymián, nebo koření jako anýz, skořice, kurkuma, kari, paprika, chilli paprička a zázvor. Můžete také přidat tekuté příchutě, jako je sójová omáčka nebo Tabasco;
• česnek a cibuli.

Kolik různých druhů marinád existuje?

Existují různé druhy marinád. Nejznámější jsou Pikantní marináda na indický způsob na bázi čistého jogurtu a koření, jako je červená chilli, chilli paprička a kurkuma (ideální pro přípravu kuřete tandoori) a marinované v Mexický styl s olejem, octem, sójovou omáčkou, limetkou, černým pepřem, kmínem, česnekem, koriandrem a chilli papričkou.

Existuje také orientální marináda vyrobená s omáčkou Teriyaki a obvykle se používá pro bílé maso.

Klasickou italskou marinádu na grilované maso si můžete vyrobit i na základě olej extra panenský olivový olej, šťáva citrónšpetka sůl narodil se v rozmarýn. K těmto základním surovinám můžete přidat i tymián, černý pepř, česnek nebo víno. Červené maso marinujte 2 hodiny a bílé maso 4, 6 hodin.