Víte, jak skořice, hřebíček či nové koření prospívají zdraví? Překvapí vás!

Jaké vůně a chutě vás napadnou, když se ochlazují a zkracují dny? Určitě mezi nimi nebudou chybět skořice, hřebíček, anýz, badyán či muškátový oříšek nebo nové koření. První ze zmíněných jsou nejčastěji přísadami do zimních koláčů, ale i hřejivých nápojů od svařeného vína až po zlaté mléko či chutnou perníkovou čokoládu. Podívejme se na ně blíže.

Co je to skořice a jaké jsou její druhy

Skořice se získává z vnitřní kůry skořicovníku. Tisíce let se používá v tradiční medicíně po celém světě a samozřejmě při vaření a pečení. Existuje několik druhů skořice. U nás se nejčastěji prodává skořice tmavší barvy, která se pěstuje v jihovýchodní Asii.

Jako pravou skořici označujeme cejlonskou skořici, ta se pěstuje na Srí Lance a v jižní Indii je z vnitřní kůry skořicovníku cejlonského. Má intenzivní aroma a citrusový nádech – používá se do pečení, ale také do vaření slaných jídel. V běžných obchodech najdeme také čínskou skořici kasie, která se používá také k výrobě esenciálních olejů.

Skořice jako součást perníkového pepře dominuje iv tomto zajímavém receptu:

nebo raději vyzkoušíte domácí perníkový likér?

Zdravotní přínosy skořice

Skořice je známá jako protizánětlivá potravina, která podporuje imunitní systém a chrání tělo před infekcemi. Právě proto se používá do léčivých čajů, ale také mléka či svařeného vína. K dalším jejím pozitivním vlivům patří udržování zdravé hladiny cukru v krvi, snížení hladiny cholesterolu u lidí s cukrovkou, podpora srdeční funkce a zdraví cév. Skořice má také silné antioxidační, antibiotické a protizánětlivé vlastnosti.

Odkud pocházejí hřebíčky?

Hřebíček jsou pupeny stálezeleného stromu Hřebíčkový voňavý (Syzygium aromaticum). Toto všestranné koření najdeme v celé iv mleté ​​formě. Dá se použít nejen do koláčů, perníků a svařeného vína, ale i na okořenění pečeného masa.

Kromě toho, že tvoří jednu z hlavních ingrediencí v perníkovém pečivu jsou základní koření v indické kuchyni.

Pili jste už svařené víno s brusinkami? Určitě ho vyzkoušejte:

Zdravotní přínosy hřebíčku

Hřebíček našel uplatnění iv tradiční medicíně. Obsahují vlákninu, mangan a vitamín K2. Mangan je nezbytný pro udržení funkce mozku a budování silných kostí. Ještě cennější jsou kvůli obsahu antioxidantů (eugenol), které snižují oxidační stres – hlavní příčinu chronických onemocnění. Několik studií ukázalo vliv sloučenin v hřebíčku proti rakovině.

Toto typické zimní koření je ceněno i kvůli silným antimikrobiálním vlastnostem, které se ve spojení se skořicí ještě znásobují. Odvar nebo bylinná voda z hřebíčku jsou výborné k podpoře zdraví dásní ak hygieně ústní dutiny.

Anýz do pečení i masa

Bederník anýzový (Pimpinella anisum) je jednoletá bylina z čeledi mrkvovité/zelerovité. Pěstujeme ho kvůli plodům a semenům zvaným anýz, jejichž chuť připomíná lékořici. Anýz pochází z Egypta a z oblasti východního Středomoří, dnes se úspěšně pěstuje v jižní Evropě, na Středním východě, v severní Africe, Pákistánu, Číně, Chile, Mexiku.

Anýzem dochucujeme pečivo, je charakteristickou složkou například německého chleba zvaného anisbrod. V oblasti Středozemního moře a v Asii se běžně používá do masných a zeleninových jídel. Můžete si z něj připravit i uklidňující bylinkový čaj.

Připravte si tyto voňavé a chutné anízky:

Zdravotní přínosy anýzu

Anýz se v medicíně se používá již od pravěku. Semena anýzu mají nízký obsah kalorií, ale obsahují velké množství několika důležitých minerálů včetně železa, manganu a vápníku.

Díky složení snižuje příznaky deprese, chrání před žaludečními vředy a také zabraňuje růstu hub a bakterií.

Voňavý i dekorativní badyán

Badián je semenný lusk z plodu rostliny Anýzovec pravý (Illicium verum). Tento stálezelený keř původem z jihozápadní Číny. Lusk badyánu má tvar hvězdy, v průměru s osmi cípy. Každý z nich obsahuje jedno semínko o velikosti hrášku. Semena i lusk se používají při vaření, jídlům dodávají sladkou, silnou anýzovou příchuť. Badián se prodává celý a mletý. Má výraznou chuť lékořice podobnou anýzu nebo fenyklu. Výborně se kombinuje s koriandrem, skořicí, kardamonem a hřebíčkem.

Badián je jednou ze základních ingrediencí v čínské kuchyni, zároveň i součástí čínské směsi koření známé pod názvem 5 chutí, respektive směs pěti koření. Používá se také k přípravě čaje ak ochucení pečené kachny a jiného masa. Ve vietnamské kuchyni je badyán součástí známé polévky pho. V západních kulturách se častěji používá k ochucení likérů (absint, sambuca a pastis)jakož i pečiva, jako jsou sušenky a koláče.

Vychutnejte si badyán v tomto receptu na svařené víno:

Zdravotní přínosy badyánu

Nejcennějšími složkami badyánu jsou flavonoidy a polyfenoly. Badián obsahuje linalool, kvercetin, anethol, kyselinu šikimovou, kyselinu galovou, limonen. Tyto sloučeniny mají antioxidační, protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti. Esenciální olej badyánu pomáhá léčit některé typy virových infekcí, působí také proti plísním.

Muškátový oříšek

Muškátový oříšek je pepř vyrobený ze semen muškátovník vonného, ​​indonéského stálezeleného stromu. Jako typický podzimní pepř se často přidává do dezertů a teplých nápojů. Dá se použít i do slaných jídel, jako je polévka z máslové dýně a dobře se hodí k receptům na smetaně nebo sýru. Má výraznou vůni a jemně pikantní chuť.

Muškátový oříšek je také složkou různých směsí koření, například směsi na dýňový koláč, ras el hanout a garam masala. Můžete si jej přidat do kávy a vaječného likéru.

Čerstvě mletý muškátový oříšek nesmí chybět ani v domácích pernících:

Zdravotní přínosy muškátového oříšku

Muškátový oříšek je bohatým zdrojem antioxidantů, které chrání před příznaky stárnutí, rakovinou, onemocněním srdce a jater. Koření má antibakteriální vlastnosti, které se ukázaly jako obzvláště účinné proti patogenům, které způsobují nemoci ústní dutiny a zápach z úst. Muškátový oříšek vám může zlepšit i náladu a spánek.

Nové koření pochází z Jamajky

Nové koření jsou vlastně červenohnědé bobule z tropického stromu pimentovníku, který pochází z Jamajky. Má příjemnou kořeněnou, jemně pikantní chuť, která v sobě spojuje chuť a vůni hřebíčku, skořice, muškátového ořechu a pepře.

Oceníte jej k dochucení omáček a polévek, výborné je i do nakládaných okurek, marinád na maso. Také je vhodné do kompotů, pudinků a sladkého pečiva.

A v mnoha rodinách je jedním z důležitých koření, které ochucují domácí vývar:

Zdravotní přínosy nového koření

Nové koření obsahuje zdraví prospěšné éterické oleje, zejména eugenol, a fenylpropanoidy, které mu dávají příjemnou, sladkou, aromatickou vůni. Obsahuje také karyojylen, methyleugenol, glykosidy, třísloviny, kvercetin, pryskyřice a seskviterpeny. Látky v novém koření zrychlují trávení a pohyb střev, zvyšují sekreci enzymů v žaludku a střevech.

Eugenol působí jako lokální anestetikum a protizánětlivá látka, výtažky z nového koření se používají při zubních léčebných postupech. Olej z nového koření v kombinaci s extraktem z česneku a oregana je účinný vůči bakteriím E. coli a Salmonela. Koření také obsahuje draslík, mangan, železo, měď, selen a hořčík, významné množství vitamínu A, vitamínu B6, riboflavin, niacin a vitamín C.

Jak získat z těchto koření co nejvíc chutě?

Pokud chcete, aby vaše koření byla co nejchutnější, udržujte je mimo zdroje tepla a světla. Vždy nakupujte ze zdroje, kterému důvěřujete a dodržte dobu trvanlivosti. V případě, že nějaké koření nepoužíváte často, skladujte jej v mrazničce, tak prodloužíte jeho životnost.

Dalším trikem, jak získat z koření co nejlepší aroma je pomlít je těsně před použitím. Efekt znásobíte, pokud koření opečete nasucho na pánvi nebo necháte „rozkvést“ na oleji.

Potřebujete posílit imunitu a zlepšit spánek? Připravte si zlaté mléko podle tohoto receptu!

Hřebíček, skořice, muškátový oříšek jsou fantastické k ochucení ovoce – čerstvého, ale i kompotů, výživ, koláčů a kaší. Krásně se hodí k jablkám, hruškám i do nápojů z bobulového ovoce.

Připravte si tyto vynikající skořicové pochoutky

Skořice je voňavý zázrak, který blahodárně působí na naše zdraví a v kuchyni z ní dokážeme vykouzlit skutečné dobroty.