Víte jaká je akurátní porce těstovin? Takto je můžete klidně zařadit do jídelníčku i během diety

Asi všichni máme rádi těstoviny. Jejich příprava je blesková, nenáročná a výsledkem je vždy delikátní jídlo. Alespoň tehdy, když ovládáte základní pravidla jejich přípravy.

, jaké jsme kdy uvařili. Proto se jejich vaření může zdát jako jednoduchý a samozřejmý proces, na kterém není co pokazit. První část je pravdou, avšak chyb, které se pojí s vařením těstovin je hned několik. A možná budete překvapeni, že je děláte i vy sami.

7 zásadních chyb, kterým je třeba se vyhnout při přípravě těstovin

1. Rozvařené nebo nedovařené těstoviny

Nejjednodušší způsob jak uvařit těstoviny správně je prohlédnout si doporučený čas vaření na jejich obalu. Potom minutu před upnutím této doby, zkusit jednu a rozhodnout se jestli se ještě potřebují dále vařit nebo je můžete přeložit do omáčky.

Se správným uvařením těstovin se často pojí italský výraz „al dente“. Doslovný překlad je „na zub“, ale kulinářský význam představuje těstoviny uvařené tak, aby na skus nebyly příliš měkké ale ani tvrdé. Zkrátka měly by při kousání klást mírný odpor.

2. Slepené těstoviny

Zapomeňte na olej nebo máslo přidané do vody s těstovinami. To jejich případnému slepení nezabrání. Stačí, když je dobře promícháte na začátku varu, a pak ještě občas i později. Jen takto dosáhnete, aby se těstoviny neusadily na dně hrnce nebo neslepily dohromady.

3. Neslané těstoviny

Možná máte ve zvyku neosolit vodu, ve které vaříte těstoviny s tvrzením, že i tak skončí ve slané omáčce. Chyba!

Sůl se během varu dostane do těstovin a jemně je ochutí, ale zároveň funguje jako stabilizátor škrobu uvolněného z těstovin. Bez soli se voda během varu může stát příliš hustou ba až rosolovitou a vaše těstoviny se nemusí uvařit správně (viz bod 1).

4. Vaření těstovin v malém množství vody

Obecně platí, že 100 gramů těstovin byste měli vařit v 1 litru vody, 200 gramů ve 2 litrech a tak dále. Má to smysl. Po přidání těstovin do vroucí vody se tekutina ochladí a čím méně jí je, tím déle bude trvat, než začne opět vařit, což může nepříznivě ovlivnit výslednou konzistenci těstovin.

V tomto bodě je nutno zmínit také pravidlo, že těstoviny se vždy přidávají až do vroucí vody. Ne horké ani téměř vroucí, ale do divoce bublající a dobře osolené vody.

5. Oplachování těstovin

Pokud se vám stane, že potřebujete těstoviny uvařit předem nebo třeba vaříte širší nudle do polévky, neoplachujte je pod studenou vodou. Určitě tím nic nezkazíte a je pravda, že tak ukončíte jejich vaření a ochladíte je, aby mohli jít do chladničky. Opláchnete však z nich škrob, který jim v konečném důsledku dává chuť i texturu.

Existuje lepší řešení, než těstoviny ochladit. Sceďte je, přesypeme na jemně naolejovaný plech, postříkejte je olejem iz vrchu a nechte půl hodiny vychladit. Následně je přesypte do misky a uložte do chladničky. Neslepí se a budou jako čerstvou uvařené, když se je rozhodnete použít.

6. Ředění omáčky na těstoviny čistou vodou

Další chyba! Proč ředit omáčku na těstoviny vodou z kohoutku, když vedle pánve buble v hrnci slaná voda, která obsahuje škrob z těstovin. Tato voda omáčku nejen ochutí, ale také ji nezředí příliš díky uvolněnému škrobu.

7. Těstoviny nejsou kalorická bomba

Ve skutečnosti mají přibližně stejné množství kalorií na sto gramů jako například rýže. Doporučená jedna porce těstovin by měla mít kolem 80 až 100 gramů. To znamená, že jeden balík těstovin o 400 gramech by měl vystačit na 4 až 5 porcí. Myslete na to, když příště zaváháte, zda zvolit těstoviny jako přílohu, protože jsou údajně příliš kalorické.

A když už víme, jak těstoviny správně uvařit, pojďme spolu vyzkoušet nejlepší smetanovou omáčku: