Jedním z nejdůležitějších aspektů vaření vývaru je jeho skladování po vaření. Zajímá vás, jak dlouho můžete skladovat vývar v chladničce? Jaké jsou účinky skladování v nevhodných podmínkách? Správné skladování vývaru může zajistit, že si zachová svoji chuť a nutriční hodnotu. Přečtěte si více o správném skladování vývaru a účincích nesprávného skladování.
Důležité body k zapamatování:
Vývar se může uchovávat v chladničce maximálně 2 až 3 dny.
Skladování vývaru samotného bez masa a zeleniny prodlužuje jeho trvanlivost asi na týden.
Zavařovací vývar je účinný způsob skladování, který umožňuje delší skladování.
Dalším způsobem skladování je zmrazování vývaru, doporučuje se vhodné balení a označení data mražení.
Používání forem na led k vytváření domácích kostek vývaru může být praktické a pohodlné.
Jak uchovávat vývar po vaření?
Po vaření by měl být vývar před uskladněním zcela ochlazen. Bez ohledu na způsob skladování byste měli vývar nejprve přecedit, abyste odstranili maso a zeleninu.
Potom se může skladovat v chladničce 2-3 dny, kromě případů, kdy se přecezený vývar skladuje bez masa a zeleniny, poté se může skladovat asi týden.
Zavařování je efektivní způsob skladování, kdy se vývar opět převaří a nalije do vysterilizovaných sklenic, které se obrátí dnem vzhůru a následně se uchovávají v chladničce.
Bujon lze zmrazit i pomocí vhodných nádob nebo forem na led. Důležité je vyznačit si na obalu datum zmrazení a vývar spotřebovat do 6 měsíců od zmrazení.
Zachování chuti a vůně vývaru
Je důležité, aby byl vývar skladován tak, aby si zachoval svoji chuť a vůni. Vychlazení vývaru před uskladněním pomáhá předcházet růstu mikroorganismů, které mohou ovlivnit kvalitu vývaru. Můžete to udělat tak, že hrnec s horkým vývarem vložíte do chladničky nebo do misky s ledem a vodou a poté jej uložíte do chladničky.
Skladování vývaru bez masa a zeleniny
Pokud plánujete skladovat vývar bez masa a zeleniny, přeložte jej do čisté nádoby a vložte do chladničky. Je důležité zajistit, aby byla nádoba těsně uzavřena, aby se zabránilo kontaminaci jinými potravinami a ztrátě chuti v bujónu.
Způsob konzervace
Konzervování je účinný způsob skladování vývaru. Aby se vývar zachoval, vývar znovu převařte a nalijte do sterilizovaných sklenic. Sklenice se pak otočí dnem vzhůru, aby se vytvořilo těsné těsnění, a uchovávají se v chladničce. Díky této metodě můžete vývar skladovat několik týdnů, přičemž si zachováte jeho chuť a vůni.
Zmrazení vývaru
Zmrazení vývaru je další možností skladování. Měla by být umístěna ve vhodných nádobách nebo formách na led. Je důležité, aby byl vývar zmražen hned po uvaření, aby si zachoval plnou chuť a vůni. Označte si na obalu datum mrazení, abyste věděli, jak dlouho lze vývar skladovat v mrazničce.
Jak chránit vývar před zkažením?
Aby se vývar nekazil, měli byste dodržovat několik klíčových pravidel.
- Prvním krokem je pořádně vychladit vývar před uložením do chladničky. Nedávejte horký vývar do chladničky, protože to může vést ke kondenzaci, vlhkosti a ztrátě chuti. Optimálním způsobem je před vložením do chladničky vývar asi 30 minut zchladit ve studené ledové vodě.
- Dalším krokem je přecezení masa a zeleniny z vývaru. Maso a zelenina, zejména ty, které jsou dlouho tepelně upraveny, mohou ovlivnit trvanlivost a kvalitu vývaru během skladování. Odstraněním těchto složek také zabráníte jejich rozpadu a potenciálnímu znehodnocení vývaru.
- Důležité je i skladování vývaru ve vzduchotěsných nádobách. Skleněné sklenice nebo kapsy se zipem jsou dobrou volbou, protože zachovávají dobrou těsnost a chrání vývar před vnějším vzduchem. Všechny nádoby by měly být těsně uzavřeny, aby se zajistily optimální skladovací podmínky.
- Dalším způsobem, jak chránit vývar před zkažením, je jeho konzervace. Tato metoda zahrnuje vaření vývaru a nalévání do sterilizovaných sklenic. Sklenice se pak otočí dnem vzhůru, aby se vytvořilo pevné vakuum, které chrání vývar před bakteriemi a plísněmi. Konzervované sklenice s vývarem lze skladovat v chladničce po dlouhou dobu, až několik týdnů.
- Posledním, ale neméně důležitým aspektem je označení data skladování vývaru. Každá nádoba s vývarem by měla jasně a čitelně označit datum, kdy byl připraven. Usnadníte si tak kontrolu data spotřeby a vyhnete se konzumaci zkaženého vývaru.
