Víte, který dort je nejznámější na světě? Vyzkoušejte recepty na 7 nejlepších dortů a překvapte blízké o víkendu

Na dobré oslavě nesmí chybět skvělý dort. Často si připravujeme oblíbené klasiky, které můžeme podávat také jako běžné dezerty. Každou z nich můžete připravit tradičním způsobem nebo si je mírně vylepšete podle vaší chuti.

1. Sacherův dort

Milovníci čokolády nedají nikdy dopustit na Sacherův dort. Možná však netušíte, že do celého příběhu bylo zakomponováno i Slovensko. Otec Eduarda Sachera pocházel z Vídně, ale jistý čas žil se svou rodinou v Želiezovce, kde vařil pro zdejšího šlechtice. Právě v té době se narodil i jeho syn, který dotvořil finální verzi jedné z .

Prvotní recept vytvořil jeho otec Franz, který ho v roce 1832 upekl pro dceru knížete Metternicha. Eduard ji o několik let později ještě vylepšil. Přidal vrstvu meruňkového džemu, čímž ji přivedl do dokonalosti. Aktuální Sacherův dort je tak mistrovským dílem této cukrářské rodinky.

Recept na Sacherův dort

Suroviny těsto: 6 vajec, 130 g máslo, 110 g moučkový cukr, 130 g hladká mouka, 130 g hořká kvalitní čokoláda, 110 g krystalový cukr, meruňkový džem

Suroviny poleva: 250 g čokoláda, 300 g moučkový cukr, 120 g voda

Postup:

1) Bílky si oddělte od žloutků. V jedné nádobě vymíchejte změklé máslo a moučkový cukr do pěny. Do této směsi pak začněte přidávat žloutky, které postupně zapracujete. Z bílků a krystalového cukru si připravte tuhý sníh. Roztopte si čokoládu a ještě teplou ji přimíchejte do máslového základu. Nyní vezměte sníh a střídavě jej zapracujte do těsta spolu s moukou. Následně vše vylijte do formy a upečte korpus na 180 stupňů, dokud špejle zapíchnutá do korpusu nevyjde čistá.

2) Vychladlý dort uprostřed prořízněte a natřete jej meruňkovým džemem. Ten naneste i po celém povrchu dortu. Nechte ho trochu ztuhnout a připravte si polevu. Všechny suroviny smíchejte a nechte je v hrnci vařit pět minut. Následně směs vylijte na dort, potřete ji a můžete ji nechat ztuhnout.

2. Dort Red Velvet

Mezi oslavenci je velmi oblíbený dort Red Velvet. Ta vypadá skvěle díky kombinaci křehkého červeného těsta spolu s jemným bílým krémem.

Tento recept pochází z Ameriky. Vymysleli ho zaměstnanci newyorského hotelu Waldorf-Astoria. V prvním kroku přišli s nápadem na korpus jemný jako pavučinka ak tomu přidali lehký nadýchaný krém, který někde vylepšují vanilkou.

Recept na Red Velvet dort

Suroviny na těsto: 365 g hladká mouka, 3 celá vejce, 2 žloutky, 170 g máslo, 250 g cukr, 85 g olej, 1,3 šálku kefíru, acidofilního mléka nebo podmáslí, 1 lžička soda bikarbony, 1,5 lžičky octa, sůl,

Suroviny na krém: 500 g mascarpone, 250 ml šlehačková smetana, vanilka, někde přidávají i kondenzované mléko

Postup:

1) Nejprve vyšlehejte máslo s cukrem do pěny. Postupně po jednom začněte do něj zapracovávat na střídačku vejce a žloutky. Potom přilijte olej a vyšlehejte vše do hustého těsta. Nakonec přimíchejte sůl a mouku. Ve druhé nádobě smíchejte zakysané mléčné výrobky s octem a soda bikarbonou. Dávejte pozor, protože bude trochu pěnit. Rychle je takto zamíchejte do těsta, abyste vytvořili jemnou konzistenci. Na závěr přidejte barvivo a těsto rozdělte do tří stejných forem.

2) Korpusy upečte v troubě zapnuté na 180 stupňů, dokud špejle zapíchnutá do korpusu nevyjde čistá. Po vytažení ven s nimi chvíli nepracujte, protože jako teplé jsou velmi křehké a mohly by se rozpadnout.

3) Krém připravíte smícháním mascarpone se šlehačkou. Přidejte podle chuti cukr nebo v některých receptech zapracují také kondenzované mléko. To tam přilévejte po trošce a stále ochutnávejte, aby krém nebyl příliš sladký. Nakonec jím natřete korpusy, dort ozdobte drobky z korpusových ořezků a nechte ji dobře ztuhnout v chladničce.

3. Pavlova dort

Inspirace na vznik koláčů jsou často velmi zajímavé. Například Pavlov dort vymysleli podle sukně ruské baletky Anny Pavlové. Když byla v meziválečném období na turné v Austrálii a Novém Zélandu, tak si ji chtěli uctít stejně křehkým a lahodným koláčkem, který by vystihoval něžnost baletu.

Sestává z bílkového korpusu a lahodného jemného krému, který je doplněn ovocem. Zejména během posledních let se těší velké oblibě.

Recept na Pavlov dort

Suroviny těsto: 5 bílků, 250 g krupicového cukru, 1 lžička vinný ocet, 1 lžička kukuřičného škrobu

Suroviny krém: 250 ml šlehačková smetana, 100 g mascarpone, libovolné čerstvé ovoce

Postup:

1) Ze všeho nejdůležitější je zvládnout připravit výborné bílkové těsto. Začněte šlehat bílky, do kterých postupně přisypávejte cukr. Když budete mít hotový základ, zamíchejte do něj nejprve škrob a poté ocet, díky čemuž se udrží správná konzistence korpusu.

2) Nyní je jen na vás, jak si vytvoříte korpus. Na plech můžete nastříkat několik stejných koleček nebo menší dortíky. Také ho můžete rozetřít na plech a uděláte jeden velký korpus. Potom ho pečte na 120 stupňů, dokud bude zcela vysušeno a stále bude mít pěknou světlou barvu. V troubě by měl být přibližně 45 minut.

3) Zatím si připravte krém, když jednoduše vymícháte smetanu s mascarpone. Nepřidávejte do něj cukr, protože korpus bude dostatečně sladký. Můžete jej vylepšit vanilkou. Krém natřete na vychladlý základ a na vrch pokladte čerstvé ovoce.

4. Schwarzwaldský dort

Recept na Swarzwaldský dort vznikl v Německu v roce 1915. Vymyslel ji cukrář Josef Kellerr, který v těch dobách působil v lázních Bad Godesberg.

Při vymýšlení nového zákusku chtěl zužitkovat plody z tohoto regionu. Jelikož tam rostly višně a třešně, často je zapracovali do místních koláčů. On však dostal skvělý nápad, že kromě toho využije i třešňovici, kterou pokapal těsto, aby bylo vláčnější.

Recept na Schwarzwaldský dort

Suroviny korpus: 4 vejce, 135 g cukr, 60 g hladká mouka, 30 g kakao, 50 g máslo, sůl, višňovice, čerstvé nebo sterilizované višně, vanilkový extrakt, brandy

Suroviny krém: 500 ml šlehačková smetana, 30 g moučkový cukr, vanilka, čokoláda

Postup:

Višně přeceďte a dejte je marinovat do brandy. Ze šťávy si připravte sirup. Vyvařte ji spolu se dvěma lžícemi moučkového cukru a višňovicí nebo třešňovicí. Nyní se pusťte do přípravy dortu. Vejce a cukr vyšlehejte nad párou. Vařte je tam přibližně pět minut, dokud vám vznikne hustá pěna. Přidejte do ní vanilku a nechte chvilku rozpustit jeho aroma. Do hrnce nad párou nyní přimíchejte mouku, kakao a vše vymíchejte. Rozpusťte si máslo a smíchejte ho s naběračkou těsta. Když se propojí, tak jej přimíchejte zpět do směsi nad párou. Hotové těsto vlijte do formy a pečte půl hodiny na 180 stupňů.

Vychladlý korpus rozřízněte na tři části. Ty potřete hotovým sirupem. Připravte si šlehačku az chladničky vyjměte višně. Na spodní korpus rozložte ovoce, přidejte třetinu krému a na to položte těsto. Celý postup zopakujte ještě jednou a zbytek krému natřete po vnější části dortu. Z čokolády si nastrouhejte hoblinky a těmi ozdobte hotový zákusek.

5. Dobošův dort

Maďarsku můžeme poděkovat za další skvělý zákusek, který nese jméno jeho autora. József Dobos se přihlásil na cukrářskou soutěž, která se v roce 1885 konala v Budapešti. Krátce před finišováním původního receptu zjistil, že se jeden z jeho učňů spletl a do krému přidal navíc cukr a kakao.

Dobos se rozhodl, že už to nemá cenu napravovat a použil ho v takové podobě. Nakonec nový zákusek tak ulahodil Sissi a Františku Josefovi, že dort nejen vyhrál soutěž, ale rázem se stal novým sladkým hitem v celém Rakousko-Uhersku. Zákusek se skládá z několika vrstev tenoučkého těsta, které je překládáno právě tímto výborným kakaovým krémem.

Recept na Dobošův dort

Suroviny těsto: 10 bílků, 8 žloutků, 200 g cukru, 200 g hladké mouky, 150 g zakysané smetany, rum, 50 ml vody, 50 g cukru

Suroviny krém: 300 g máslo, 1 vejce, 1 žloutko, 200 g cukr, 70 ml voda, 50 g kakao, 300 g čokoláda

Postup:

1) Vezměte si dvě mísy. V jedné vyšlehejte sníh, ve druhé žloutky s cukrem. Do druhé směsi přidejte zakysanou smetanu a poté po troše začněte přimíchávat sníh a mouku. Hotové těsto rozdělte na osm částí, ze kterých si postupně upečte na 180 stupňů zlatavé korpusy. Mezitím si připravte sirup, kterým potřete upečené těsto. Ten provedete postupným redukováním vody, cukru a rumu. Nechte jej vychladnout.

2) Pusťte se do přípravy krému. Žloutko s vajíčkem vymíchejte do pěny. Nechte cukr s vodou spolu vařit. Když je již hotov hustý sirup, začněte jej přilévat a zašlehávat do vajec. Když vám vznikne chutná pěna, nechte ji vychladnout. Až do dobře chladné směsi přidejte máslo, rozpuštěnou vlažnou čokoládu a kakao.

3) Dort začněte vrstvit. Položte na spodek korpus, který potřete sirupem a přidejte krém. Takto pracujte až po poslední těsto, poté celý povrch potřete zbylým krémem a nechte ji zachladit.

6. Mrkvový dort

Ke vzniku tohoto výborného dortu přispěly smutné události. Kvůli válce neměli cukráři dostatek cukru a jiných surovin na koláče. Proto začali vymýšlet, jakým způsobem by je mohli nahradit.

Tehdy přišli na sladkou mrkev, kterou zapracovali do těsta. Později již původní recept několikrát vylepšil, ale jeho základ je stále velmi podobný. Sladkost v korpusu zařídí mrkev a poté jej zkombinujte s jemným bílým krémem.

Recept na Mrkvový dort

Suroviny těsto: 2 hrníčky polohrubé mouky, 1 hrnek třtinového cukru, 3 hrníčky mrkve, půl hrníčku pomletých ořechů, 4 vejce, kypřicí prášek, půl lžičky mleté ​​skořice, půl hrníčku oleje, 1 lžička sody bikar

Suroviny krém: 400 g krémového sýru, 120 g máslo, vanilkový extrakt, 1 hrnek moučkového cukru

Postup:

1) Mrkev nastrouhejte na hrubším struhadle. Začněte s přípravou těsta. Cukr vyšlehejte spolu s vejci. Potom do něj postupně zapracujte skořici, olej a mouku. Do těsta přidejte mouku a ořechy. Někteří je mají raději posekané, jiní spíš pomleté. Vše spolu smíchejte, dochuťte skořicí, přidejte kypřicí prášek a sodu. Korpus upečte v troubě na 170 stupňů. Nechte ho vychladnout a prořízněte na tři části.

2) Krém připravíte z máslového základu. Vymíchejte jej společně s cukrem a vanilkou. Když už bude mít dobrou konzistenci, zapracujte do něj ještě krémový sýr. Hotovým krémem pak naplňte dort a část nechte i na její boky.

7. Dort Esterházy

Z Rakousko-Uherska pochází i fantastický dort Esterházy. I když nedosáhla takové popularity jako třeba Sacherova, přesto až dodnes patří mezi velmi oblíbené zákusky. Ještě stále se připravuje zejména v Maďarsku.

Vyznačuje se ořechovým korpusem, který je spojen s lahodným krémem. Důležitou roli opět hrají meruňky. Pojmenovali ho podle Pala Antala Esternázyho, který byl ministrem zahraničí a upekli mu ji na uvítanou.

Recept na Esterházy dort

Suroviny těsto: 6 bílků, 250 g cukr, 250 g mleté ​​ořechy

Suroviny krém: 4 žloutky, 330 ml mléko, 30 g cukr, 30 g kukuřičný škrob, 220 g máslo, mandlový likér

Suroviny poleva: 120 g bílá čokoláda, 50 g hořká čokoláda, meruňkový džem

Postup:

1) Bílka vyšleháme spolu s cukrem do tuhého sněhu. Do něj pak zapracujeme mleté ​​ořechy. Mohou být buď jen vlašské, nebo i směs různých druhů. Těsto si rozdělte podle chuti na čtyři až šest stejných částí, ze kterých vytvoříte na plechu stejné kruhy. Pečte je zvlášť, protože jen tak budou mít výbornou chuť a budou mnohem lepší, než kdybyste jeden korpus rozřízli na více částí. Pečte je na 170 stupňů, dokud nebudou hotové.

2) Zatímco budete mít těsto v troubě, pusťte se do přípravy krému. Smíchejte žloutky s cukrem a škrobem. Mléko dejte do hrnce a přiveďte jej k varu. Malou část z něj přilijte ke žloutkům, aby se trochu ohřály a takto je přidejte zpět do hrnce. Uvařte z nich pudink, který nechte mírně vychladnout a poté do něj zapracujte máslo. Jednotlivé vrstvy dortu potřete krémem a úplně vrchní těsto natřete meruňkovým džemem.

3) Nad vodní lázní zvlášť roztopte bílou a hořkou čokoládu. Na dort nejprve nalijte světlou, kterou rozetřete po celém povrchu. Pomocí černé udělejte opatrně ozdobné pavučinky a nechte vše vychladnout a ztuhnout. Dort můžete na bocích ozdobit posekanými mandlemi.

Ve sladkém žebříčku jsou samy famózní dobroty, ale chybí v něm kokosový dort. Proto vám hned posouváme několik vynikajících kokosových pochoutek, včetně krásného dortu: