Pokud nejste odborník na koření a aromatické rostliny, rostlinu, kterou vidíte na fotce, byste si mohli splést s petrželkou. Přesto to není petržel: je to kerblík. Jeho vědecký název je Anthriscus cerefolium Je součástí čeledi Apiaceae. Pochází z Ruska, Středního východu a Kavkazu, do Evropy ji přivezli staří Římané natolik, že se dnes stala spontánní rostlinou na loukách a lesích v Evropě, Americe a severní Africe.
Jak použít kerblík v kuchyni?
Kerblík je rostlina, která je vysoká maximálně 70 cm. To znamená, že i když nemáte zahradu nebo zeleninový záhon, lze to snadno udělat pěstované v květináčích. To za předpokladu, že máte květináč správné velikosti, protože keře mohou být značně objemné.
Jde o a jednoletá rostlinas listy který se může vlnit a květiny malé a bílé, které se spojují a tvoří deštník. THE ovoce jsou to oválné a podlouhlé diacheny, dlouhé asi 1 centimetr.
V lidová medicína kerblík byl často využíván pro své změkčující vlastnosti. Proto se používal k léčbě:
- hematomy
- zánět spojivek způsobený sluncem nebo větrem
- hmyzí štípnutí
- omrzliny
Také se používá při výrobě obkladů, nezapomeňte, že jeho vaření používal se na plenkové vyrážky u novorozenců. Kerblík se dále používal k léčbě:
- revmatismus
- dna
- bolest vyplývající z menstruačního cyklu
- jaterní kolika
- vodnatelnost
Ale jak použití v kuchyni kerblík? No, v podstatě můžeme použít kerblík jako hodný náhražka petržele (zde se o něm a jeho vlastnostech bavíme, přičemž ho najdete zde). Opravdu: mnozí dávají přednost kerblíku před petrželkou, protože má mnohem jemnější chuť.
Kerblík je na tom nejlépe, pokud jde o ochucení vejcea to natolik, že ve Francii ji často najdeme v omelety. Používá se také k aromatizaci saláty a polévkytady v Itálii se vlastně ještě moc nepoužívá.
