Kdo neví, ale ukazuje se, že existují tři možnosti, jak sklízet maliny na zimu, není to výtka kvality.
Hlavní hodnotou bobule jsou vitamíny. V zimě je tak dobrý, že se používá jako lék proti nachlazení a chřipce. Pokud ovšem malinovou marmeládu nepřevaříte.
Hlavním nepřítelem vitaminu C je dlouhodobá tepelná úprava, proto se maliny vaří podle pětiminutových receptů nebo se posílají do mrazáku.
Aby se vitamíny C, B1, B2, E a PP a také betakaroten nevypařily, vařte maliny tímto způsobem.
Mražení bez cukru
Takto se v podstatě zmrazují celé bobule. Předchlaďte je jednotlivě v mrazáku a poté vložte celou sklizeň do sáčku nebo nádoby a uložte ji k uskladnění.
K tomu se maliny vloží do lednice a maliny pak chutnají úplně stejně jako čerstvé.
Zmrazování s cukrem
Nejčastěji se to dělá s nastrouhanými bobulemi. Cukr se přidává podle chuti, ale je lepší to nepřehánět, protože přínos není v cukru, ale v samotných bobulích. Výrobek je skladován několik měsíců.
Co by mohlo být jednodušší, jak se říká, ale hlavní věcí je správně rozmrazit bobule. To by mělo být provedeno pomalu, aniž by byl obrobek vystaven náhlým změnám teploty.
Pětiminutový džem
Vhodné pro ty, kterým již došlo místo v mrazáku.
Na 1 kg malin vezměte 1 kg cukru. Posypte bobule cukrem, počkejte, až se objeví šťáva, poté přiveďte k varu na středním plameni, přidejte citronovou šťávu (volitelně a podle chuti) a vařte 5 minut a poté nalijte do sklenic.
