Vypěstujte si zázračné klíčky! Je to dětsky jednoduché a budete překvapeni, jak jsou zdravé a chutné

Moderní gastronomie se snaží zařadit do jídelníčku co nejvíce čerstvých a syrových surovin. Díky nim jsou jídla výživnější a pomáhají i při správném trávení. Jednou z důležitých potravin jsou také klíčky. Dokážete si je připravit jednoduše doma a oživíte jimi několik receptů.

Dnes si povíme něco o klíčcích, jejichž pěstování je dětsky jednoduché. Vzpomeňte si na pokus ze školy z fazolí nebo čočkou. Přesně tak jednoduché, a přitom výsledkem je chutná a , která má v kuchyni mnoho možností využití. Podívejte se na krátké video o pěstování a využití klíčků:

Proč jsou klíčky zdravé a důležité?

Když je rostlinka ještě mladá, obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a jiných výživných látek. Jejich nejvýraznější zastoupení je právě v klíčcích. Mnohé z nich již v tomto momentě růstu získávají příjemnou chuť tak jako plody, které by z nich vyšly.

Ale stále jsou velmi jemné, krásně voňavé a navíc i velmi výživné. V této fázi růstu ještě obsahují mnoho fenolů, které pomáhej při vstřebávání jiných látek a různých druhů enzymů. Jejich přesné složení vždy závisí na konkrétním typu klíčků.

Většina z nich má také bohaté zastoupení vláknin, takže jsou dobré i pro trávení. Do receptů se přidávají v poslední fázi přípravy nebo se používají zcela syrové. Díky tomu dokážou v sobě udržet spoustu výživných látek, které může organismus ihned zpracovat a dodat tak všechny potřebné živiny.

Klíčky připravíte z luštěnin, ale i ze zeleniny

Nejznámější jsou klíčky z luštěnin. Když jsme byli děti, tak jsme ve škole zvykli dělat pokusy s klíčením a nejčastěji jsme na to používali čočku, která vyrostla nejrychleji. Proto když mluvíme o tomto tématu, většinou nás napadne jako první alternativa.

Čočkové klíčky jsou skvělé, ale ve skutečnosti najdete také podstatně chutnější alternativy. Naklíčit se dá opravdu leccos. Stačí k tomu trochu trpělivosti a šikovnosti, abyste si takto jednoduše zpestřili jídelníček.

Vyzkoušejte je připravit například z těchto potravin: čočka, různé druhy fazolí, suchý hrách, cizrna, rýže, pohanka, quinoa, různé druhy semínek, česnek, ředkev, řeřicha, brokolice.

Ke klíčení vám stačí jen pár pomůcek

Tradiční klíčení

Ten nejjednodušší způsob klíčení známe už z pokusů na hodinách biologie. Vezměte si jednoduše vatu, kterou dobře navlhčete. Rozložte na ni nahustě po celém povrchu vybranou surovinu, kterou chcete naklíčit. Položte ji na teplé místo a pravidelně ji každý den navlhčete. Takhle jednoduše vám pak vzniknou chutné klíčky.

Klíčení s nakličovací miskou

Modernější a nejjednodušší alternativou je použít naklíčovací misku, která je přesně uzpůsobena přípravě klíčků. Díky tomu je můžete spolehlivě nakličovat a rostou vám dokonce rychleji. Stačí propláchnout luštěniny nebo obiloviny, které po odkapání rozložte na určenou plochu.

Klíčení ve sklenici

Klíčky můžete vyrobit i ve sklenici na zavařování. Tehdy je třeba zachovat správnou hygienu, aby se během klíčení nezkazily. Nejprve první den vezměte například hrách, který zalijete vodou a necháte ho na celých 24 hodin namočený. Potom ho přeceďte a rozložte na volné ploše, aby okapala nadbytečná voda.

Potom je vraťte zpět do sklenice, kde se postupně začnou vynořovat první zelené lístky. Klíčky pak následně jednou za dva dny propláchněte, okapejte a vraťte zpět. Toto opakujte až do momentu, pokud mají vhodnou délku a můžete je spotřebovat. Proplachování je důležité z hygienického hlediska, aby u klíčků nevznikly nevhodné mikroby, kterými byste se mohli nakazit.

Klíčky ze semínek

Ředkev, česnek nebo brokolici musíte vyklíčit ze semínek. Jsou přesně stejné, jako se používají při sázení. K jejich zaklíčení potřebujete větší rovnou plochu, aby mohli začít růst. Proto je tento způsob ideální i pro klíčení na vatě.

Jak využijete klíčky v kuchyni?

Nejideálnější je používat syrové klíčky. Tehdy mají nejvyšší výživnou hodnotu a neztrácejí chuť. Pokud je chcete tepelně zpracovat, vařte je jen velmi krátkou dobu, abyste nezničili jste všechny důležité látky. Snažte se využít i jejich pestrost, díky čemuž zkrášlí vaše jídlo. Klíčky můžete využít i pro tyto způsoby:

• ozdoba jídel,

• pomazánka,

• salát,

• asijská těstovinová jídla,

• soté,

• příloha do polévek,

• smoothie,

• nádivka do tortil nebo sendvičů.

To nejchutnější využití klíčků

Klíčky nejlépe využijete v salátech. Stačí k nim přidat několik zajímavých surovin a dohromady vytvoří fantastickou kombinaci. Před servírováním je můžete přidat i do teplých salátů. Výborné je například spojení se zelím či ředkvičkou.

Snažte se vždy mít doma v zásobě nějaké klíčky. Tak je můžete přidat do jakéhokoli jídla. Buď jej jen ozdobíte, vylepšíte tak plněnou bagetu nebo je zužitkujete při přípravě zahraničních gastronomií.

Vynikající jsou v polévkách. Také je jimi můžete ozdobit nebo udělejte aktuálně velmi oblíbené Pho Bo.

Jistě nezapomeňte ani na teplé speciality, které klíčky dochutíte nebo je jimi jen ozdobte výsledný talíř.

A když jsme zdravé stravování… Pijete rostlinná mléka? Víte, které z nich jsou nejlepší, jak si je připravit doma a na co si dát pozor?