První chipsy byly odpovědí zákazníkovi restaurace, který vrátil hranolky a stěžoval si, že jsou příliš hrubé, nedopečené a slané.
The brambůrky je to jedno z oblíbených občerstvení. Vynález tohoto konkrétního občerstvení je zajímavou legendou. Americký šéfkuchař George Speck (George Speck) – syn afroamerického otce a indiánské matky, známé také jako George Crum (George Crum), se narodil 15. července 1824 a zemřel 22. července 1914. Zasloužil se o popularizaci brambor a nakonec byl mytologizován jako jeho vynálezce. Crum omylem vytvořil bramborové lupínky, když pracoval jako šéfkuchař resortu Chata Moon Lake v Saratoga Springs. Byl to nadaný, i když zběsilý kuchař, který pracoval jako šéfkuchař v resortu Moon Lake Lodge v roce 1853. Jedním z jídel na jídelním lístku byly hranolky, které se připravují tak, že se brambory podélně rozkrojí a zlehka opečou. V reakci na to, že si zákazník vracející hranolky stěžoval, že jsou příliš hrubé, nedovařené a slané, Cram nakrájel čerstvé hranolky na velmi tenké plátky a smažil je, dokud nebyly křupavé a intenzivně opečené. Byl šokován, když se dozvěděl, že zákazník takto preferuje brambůrky, a tak byla vyrobena první várka brambůrek. Podle některých příběhů Crumova sestra Kate, která mu pomáhala jako přípravka, možná skutečně vynalezla bramborové lupínky. Cram v roce 1860 vytvořil vlastní restauraci s názvem „Dům drobků“, kde na každý stůl hrdě umístil košík s brambůrky a pomohl popularizovat slanou svačinku.
Jejich popularita se rozšířila po celých USA pod názvem „Saratoga Chips“ a poprvé je prodával v obchodech s potravinami v roce 1895 William Tappendonby v Clevelandu ve státě Ohio.
Další velký vynález související s bramborovými lupínky přišel z Kalifornie. Chipsy se obvykle skladovaly v sudech na sušenky nebo skleněných vitrínách a zákazníkům se podávaly v papírových sáčcích. To obvykle znamenalo, že čipy měly krátkou životnost. V roce 1926 h Laura Scudder pracovala ve své rodinné firmě s čipy v Monterey Park v Kalifornii, když se blíže podívala na vlastnosti voskovaného papíru a dostala nápad. Nechala své zaměstnance ručně žehlit pláty vosku do sáčků, naplnit sáčky hranolky a vršky zatavit horkou žehličkou. Zjistila, že její sáčky z voskového papíru udrží třísky déle čerstvé, více chráněné před nečistotami a méně pravděpodobné, že se rozdrtí. Tento vynález způsobil revoluci v průmyslu bramborových lupínků. Kromě toho se Scudderu připisuje zásluha za to, že byl prvním, kdo na potravinářských výrobcích označil datum čerstvosti.
Další velká inovace v brambůrkách přišla z Irska. Chipsy se prodávaly bez jakékoli příchutě a aroma, ale každý sáček obsahoval balíček soli, kterou si spotřebitel mohl přidat k obsahu chipsů. THE Joseph „Spud“ Murphy vlastnil společnost Tayto v irském Dublinu a v roce 1954 požádal jednoho ze svých zaměstnanců, aby experimentoval s vynalézáním způsobu, jak ochutit lupínky. Zaměstnanec Seamus Burke vynalezl sýrovou a cibulovou příchuť, která je v Británii dodnes velmi populární. Prostřednictvím chytrého marketingu Murphy popularizoval ochucené bramborové lupínky po celém světě.
Společnosti vyrábějící bramborové lupínky nadále vymýšlejí a vylepšují svůj milovaný produkt. V roce 2009 Frito-Lay neslavně vynalezl „zelený balíček“ pro své čipy Sun Chips, které byly vyrobeny z rostlinného materiálu a 100% kompostovatelné za 14 týdnů. Také různé kulinářské kultury vymýšlejí různé příchutě pro své lupínky. V USA jsou běžné příchutě jako barbecue a ranč, ale v místech s různými patry byly vynalezeny jiné příchutě. Například paprikové chipsy jsou populární v Německu, máta je populární v Indii, jamon (šunka) je populární ve Španělsku a krevetový koktejl je populární ve Spojeném království. Jako u mnoha věcí, jeden vynález vede k mnoha inovacím. Jisté však je, že George Crum si nikdy nepředstavoval, že se jeho vynález stane králem občerstvení.