Želé maso je tradiční ruské jídlo, které miluje mnoho gurmánů. Příprava průhledného a chutného želé vyžaduje určité dovednosti a kulinářské triky.
Vývar na želé maso se často může zakalit, což kazí vzhled a chuť této úžasné pochoutky. Existují však osvědčené metody, které vám umožní „oživit“ vývar a dát rosolovitému masu požadovanou průhlednost. V tomto článku se podíváme na dva efektivní způsoby, jak dosáhnout ideálního výsledku.
Za prvéPokud je vývar na želé maso příliš zakalený, můžete použít směs ze dvou ušlehaných bílků a nastrouhané mrkve. Je nutné vyjmout maso z pánve, přidat uvedenou směs a vařit ve vývaru ne déle než 5-7 minut. Poté byste měli pokrm přecedit přes síto.
Za druhéexistuje další kulinářský trik, který také pomůže učinit želé maso průhledným a chutným. K tomu musíte použít přírodní citronovou šťávu. Tato metoda zabere více času. Nejprve je třeba vývar přecedit a zapálit. Když se začne vařit, je potřeba přidat šťávu z půlky citronu. Tekutina by se měla vařit hodinu. Po uplynutí této doby můžete vmíchat dva bílky, které zředíte studenou vodou. Na mírném ohni přiveďte vývar k varu a poté odstraňte pěnu a sraženou bílkovinu.
Podívali jsme se na dva účinné způsoby, jak „oživit“ zakalený vývar pro želé maso. První metoda, využívající směs bílkovin a mrkve, je rychlejší, zatímco druhá, využívající citronovou šťávu, vyžaduje více času, ale také poskytuje vynikající výsledky. Dodržováním těchto doporučení můžete připravit dokonalé průhledné a chutné želé maso, které se stane skutečnou ozdobou vašeho stolu.
Také doporučujeme:
