Záleží na barvě vaječné skořápky? Někteří říkají, že hnědé jsou zdravější

Ne všechna vejce mají stejnou skořápku. Některé jsou světlé nebo dokonce bílé a jiné jsou hnědé. Co znamená barva vaječné skořápky? Záleží na tom? Někteří věří, že hnědá vejce jsou zdravější, ale najdou se i zastánci světlejších vajec. Vysvětlíme, co určuje barvu skořápky vajec a zda to ovlivňuje její chuť a živiny.

Vaječné skořápky jsou různé a každá barva má své příznivce. Někteří lidé věří, že vejce s hnědou skořápkou jsou zdravější a lepší, jiní tvrdí, že bílá vejce jsou v tomto směru lepší. Nikomu zde nebudeme měnit preference. Chceme však vysvětlitna čem vlastně závisí barva skořepiny a zda ovlivňuje chuť vajíčka a jeho nutriční hodnotu.

Co znamená barva vaječné skořápky? Barvu ovlivňuje především jedna věc

Začněme tím, že barva skořepiny souvisí s genetikou. Závisí to na plemeni slepice, která snesla vajíčko. Zvíře se světlým peřím snese světlá vejce, zatímco pták s tmavým peřím snese hnědá vejce. Jak poznamenala medicínská stránka Healthline, dokonce existují plemena, která snášejí modrá nebo modrozelená vejce. Patří sem araukana, dongxiang a lushi.

Barva skořápky může být navíc do určité míry ovlivněna prostředím, ve kterém slepice žije, její stravou a mírou stresu, který zažívá. Tyto faktory mohou způsobit, že vajíčko bude světlejší nebo tmavší, ale nezmění samotnou barvu. Plemeno je zde prvořadé.

Která vejce jsou tedy zdravější – hnědá nebo bílá?

Ukazuje se, že obecně všechna vejce, bez ohledu na barvu nebo velikost, mají podobné nutriční hodnoty, jako jsou vitamíny, minerály a bílkoviny. Tyto hodnoty však mohou být ovlivněny prostředím, ve kterém slepice chová. Podle výzkumu „vejce od slepic vystavených slunci obsahují 3-4 krát více vitamínu D než vejce od konvenčně chovaných slepic.“

Výživový obsah vajec může záviset i na tom, co váš mazlíček sní. Ptáci, kteří jedí krmivo bohatší na omega-3 mastné kyseliny, produkují vejce, která obsahují mnohem vyšší hladiny těchto kyselin.

To, zda je vejce bílé nebo hnědé, neovlivňuje jeho chuť. To, čím se slepice krmí, však už může být v tomto případě důležité. Chuť samozřejmě závisí také na čerstvosti vajec a způsobu jejich skladování. Tento produkt by měl být skladován při stabilní nízké teplotě – optimální je čtyři až šest stupňů Celsia. Dobrým místem pro jejich uložení bude chladnička, ne však její dveře. Tam jsou vajíčka vystavena teplotním výkyvům, proto je lepší je držet na střední poličce v hlavní přihrádce zařízení.

Skladování v chladničce však není nutné, pokud máme přístup na jiné tmavé a chladné místo. spíž. Nedoporučuje se je však dlouhodobě skladovat při pokojové teplotě.

Jaká vejce máme kupovat?

Pokud se však ptáte, jaká vajíčka koupit, poradíme vám. Je lepší zvolit takzvaná nulová vejce, která pocházejí od slepic z ekologických farem. Sdružení pro otevřené klece vysvětluje, že se jedná o nejhumánnější způsob chovu nosnic. Slepice mají volný přístup k výběhu pokrytému vegetací, přiměřenou kvalitu vzduchu, osvětlení, teplotu a krmivo. Taková vajíčka se však v obchodech shánějí stále dost těžko.

Dobrou volbou budou i jednotková vajíčka. Pocházejí ze slepic z volného výběhu. Mají přístup k výběhu, ale může jim být podáváno méně kvalitní krmivo (s hormony a antibiotiky). Jsou také vystaveny ořezávání zobáku a prodlouženému světelnému cyklu.