Už jste zkusili černou rýži? Pokud ne, přinášíme vám několik tipů proč a jak si ji dopřát.
Rýže se nám většinou pojí s bílou barvou. Pojem černá rýže se může zdát proto dost neuvěřitelný, ale je to skutečně tak. Jaké druhy rýže známe a co obsahují?Podívejte se na krátké video (zdroj: recepty.sk)
Kromě bílé rýže totiž existuje také její černá sestra. A dokonce je pro naše zdraví velmi prospěšnou potravinou. Co všechno se vyplatí o černé rýži vědět a proč je dobré ji zařadit do stravy?
Zakázaná potravina
Černá rýže se přezdívá také divoká rýže či zakázaná rýže. Zakázána proto, že v dávných dobách byla tato plodina tak cenná pro své blahodárné účinky na organismus, že se mohla připravovat jen pro královské rodiny a císaře. Pro běžné lidi byla nedostupná a nemohli ji pěstovat ani konzumovat. Černá rýže má černou nebo tmavě fialovou barvu a velmi příjemnou oříškovou chuť.
Tato rýže však není zcela tak rýží. Rostlina, ze které černá rýže pochází, je vodní tráva. Podobnost s rýží spočívá v zrnkách podobného tvaru.
Černá rýže má vzácné složení
V tmavých zrnkách černé rýže se ukrývá velké množství vzácných látek. Ve 100g této rýže se nachází až 12g bílkovin! Je velmi bohatá na aminokyseliny, které se podílejí na řadě procesů v organismu. Dále antioxidanty, které chrání buňky před poškozením volnými radikály. Tento účinek je prospěšný proti stárnutí organismu i ochraně buněk před nádorovým bujením.
Černá rýže je zdrojem antokyaninů (látky se silným antioxidačním účinkem přítomné například iv borůvkách), bílkovin a vlákniny. Z minerálů je bohatá na železo, zinek, fosfor, mangan či hořčík a z vitamínů je třeba vyzvednout zejména vitamín E a vitamíny skupiny B. Výhodou je, že tato rýže neobsahuje lepek a je lehce stravitelná.
Účinky černé rýže na zdraví
1) Zdroj antioxidantů
Jak jsme již zmínili, černá rýže je bohatým zdrojem antioxidantů. Významně k tomu přispívá zejména obsah antokyaninů. Tyto látky pomáhají chránit srdce a cévy před poškozením a snižují tak riziko kardiovaskulárních onemocnění. Také pomáhají bojovat s volnými radikály, které poškozují naše buňky a vedou k různým onemocněním, jako je cukrovka či rakovina a zabraňují nebo zmírňují zánětlivé procesy. Za zmínku stojí také pozitivní vliv na funkce mozku a udržování vhodné hladiny cholesterolu.
K antioxidantům patří také vitamín E, který se v černé rýži hojně vyskytuje. Přispívá zejména ke zdraví očí a pokožky, ale je také důležitý pro naši obranyschopnost.
2) Trávení
Černá rýže je prospěšná pro trávicí systém. Bohatý obsah vlákniny podporuje pohyby střev, předchází zácpě a celkově prospívá ke správnému trávení. Vláknina je důležitá i pro vylučování odpadních látek z organismu. V neposlední řadě přispívá k pocitu nasycení a udržování správné hladiny cukru v krvi, čímž pomáhá regulovat chuť k jídlu. Je tím pádem i skvělým pomocníkem pro všechny, kterým záleží na udržování hmotnosti nebo se snaží zhubnout.
3) Správná funkce nervového systému
Díky obsahu hořčíku a dalších vitamínů a minerálů se konzumace černé rýže příznivě podepíše i na psychice člověka. Černá rýže má příznivý dopad na nervovou soustavu a podporuje dobrou náladu.
4) Zdravá játra
Pravidelným konzumováním černé rýže prospíváte i játrům. V dnešní době mnoho lidí trpí ztukovatěním jater a černá rýže představuje účinnou prevenci tohoto problému i dalších problémů s játry.
Jak si ji dopřát?
V dnešní době není problém dostat se k černé rýži, jak tomu bylo v dávných dobách. Stačí zajít do obchodu se zdravou výživou, ale k dispozici bývá často iv běžných supermarketech.
Černá rýže se připravuje podobně jako jiné druhy rýže. Její příprava je však zpravidla zdlouhavější. Na obalu výrobce naleznete uvedené pokyny pro základní přípravu.
V podstatě však bývá postup následující: černou rýži omyjte a na jeden díl této obilniny použijte tři díly vody. Příprava trvá kolem 45 minut nebo i více. Semena černé rýže jsou totiž sušší a tvrdší, proto potřebují více času na změkčení. K dochucení použijte klasicky sůl případně bylinky.
Pokud zvyknete rýži připravovat tak, že ji nejprve osmahnete na oleji a cibulce, můžete tento postup využít i při přípravě černé rýže.
Divoká rýže se hodí jako příloha k masu, houbám či zelenině. Lze z ní připravovat podobné typy jídel jako z jiných druhů rýže. Hodí se do zeleninových salátů, ale klidně ji využijte i nasladko. Například formou snídaňové rýžové kaše, kterou dochutíte medem či javorovým sirupem, ovocem podle chuti a skořicí. Získáte tak cennou snídani nabitou důležitými živinami.
Polední či večerní menu zase může sestávat se zeleninou a uzeným lososem. V receptu stačí uvedenou rýži vyměnit za černou rýži.
Rýžový salát se zeleninou a uzeným lososem
Chutný rýžový salát obohacený o čerstvou zeleninku a dotažený k dokonalosti.
Ve formě přílohy můžete černou rýži zkombinovat také s dalšími druhy rýže – bílou či hnědou. Vařit je však třeba zvlášť, jelikož černá rýže se vaří déle. Získáte zajímavou barevnou přílohu.
V poslední době lze v obchodech dokonce zakoupit i nápoj z černé rýže. Jedná se v podstatě o alternativu rostlinného mléka získaného z černé rýže, které je nabito živinami a vitamíny. Použít jej můžete podobně jako klasické mléko, ať už k zalití cereálií nebo k vaření i pečení.
Pokud preferujte zdravější přílohy, připravte si pohanku, kuskus, kroupy nebo jáhly. Jak na to?
