Ze super levné čočky připravíte snídani, oběd i večeři: Zde jsou recepty, které je třeba mít po ruce

Doma ve spíži byste stále měli mít několik potravin, které vás zachrání iv případě, že jste zapomněli nakoupit čerstvé suroviny pro vaření. Mezi nimi by neměla chybět ani čočka.

od snídaně až po večeři. Navíc je důležitým zdrojem různých živin, které jsou potřebné pro správné fungování organismu.

Jaké druhy čočky známe?

Slováci nejčastěji používají hnědou čočku, která je typická pro pěstování v našich končinách. V obchodech však nyní naleznete mnohem více druhů, které se odlišují nejen chutí, ale také podle způsobů přípravy a množství výživných látek.

Hnědá čočka – má nejvýraznější chuť. Oproti ostatním druhům se vaří trošku déle, ale jídlo z ní byste měli mít hotové do půl hodiny. Hodí se na přívarky a polévky.

Červená čočka – je velmi jemná a může se rychle rozvařit. Má výraznější chuť, vhodná je například do pomazánek, kde dobře vynikne.

Černá čočka – má chuť, která trochu připomíná fazole. I když má trošku nižší výživové hodnoty, vyhledávají ji díky zajímavému vzhledu, ale také zajímavé chuti. Používá se do různých jídel.

Zelená čočka – ze všech druhů se vaří nejdéle. Na přípravu potřebuje 45 minut. Má výraznější chuť než hnědá a používá se například do kari nebo salátů.

Le Puy – má také zelenou barvu, ale pěstuje se jedině ve francouzském regionu Le Puy. Tam roste v sopečné půdě, díky tomu má spoustu minerálů a výraznější chuť.

Čočka je bohatým zdrojem vláknin

Čočka má vysoký podíl vláknin, díky čemuž se doporučuje pro správné trávení. Už ze dvou set gramové porce získáte doporučenou denní dávku vláknin. Také je bohatým zdrojem draslíku, což napomáhá správnému fungování organismu.

Ve 100 gramech této luštěniny se nachází 25 gramů bílkovin. Díky tomu je vhodná i při dietě, protože dokáže nastartovat metabolismus a navíc dobře zasytí. Obsahuje vitamíny skupiny B, A a C. Kromě toho z ní získáte železo, zinek, magnesium a vápník.

Proč jíst čočku?

• Jelikož má čočka vysoký podíl vláknin, tak se doporučuje při trávicích potížích.
• Pomáhá při vyprazdňování, budete mít pravidelnější stolici a zbavíte se také zácpy.
• Také byste ji měli pravidelně jíst, pokud cvičíte. Pomáhá totiž vyvíjet svaly, zbavuje vás svalové horečky a pomáhá vám je rychleji regenerovat.
• Posiluje cévy a pomáhá při křečových žilách i ateroskleróze.
• Dobře vás zasytí a zrychlí metabolismus, proto ji můžete zařadit i do diety.
• Jelikož obsahuje i kyselinu listovou, doporučuje se pro ženy, které se snaží otěhotnět nebo už jsou v radostném očekávání.

Namáčet nebo nenamáčet čočku?

U luštěnin se doporučuje, aby se před vařením namočily. Díky tomu jsou rychleji měkké a nevaříte je tak dlouhou dobu. U čočky záleží, s jakým druhem pracujete.

U hnědé nebo zelené s delším časem přípravy se tento krok doporučuje. No úplně vám postačí namočit ji na půl hodinu. Kdybyste to také neudělali, tak se bude vařit jen o trochu delší dobu. Není to tak problematické jako v případě fazolí. Například červenou nemusíte namáčet vůbec a lehce uvaříte také černou.

Tipy na snídani z čočky

Čočková pomazánka

Suroviny:

• 2 hrsti čočky,
• olej, česnek, cibule
• římský kmín, citron, chilli, sůl, pepř
• feta

Postup:

1) Čočku uvařte do měkka v neosolené vodě. Přeceďte ji a poté si očistěte a nakrájejte na malé kousky česnek a cibuli.

2) Přidejte k tomu čočku a nyní se pusťte do ochucování. Pomazánku osolte, opepřete kmínem, chilli podle chuti a citrónovou šťávou. Vše odstavte a ochutnejte, jestli máte dostatečně výrazně chutě.

3) Následně přidejte asi pěticentimetrový kousek fety, kterou rozmixujete spolu s ostatními surovinami. Nechte vychladnout a můžete podávat.

Výborná je také pomazánka z červené čočky:

Čočkový salát s tuňákem

Suroviny:

• čočka, cibule, červená paprika, kyselá okurka,
• olivový olej, hořčice, citronová šťáva,
• sůl, pepř,
• tuňák

Postup:

1) Uvařenou čočku přeceďte a nechte vychladnout. Mezitím si pokrájejte cibuli na drobné kousky a přesuňte ji do mísy. K tomu přidejte nařezanou červenou papriku a kyselou okurku.

2) V malé nádobě si udělejte dresink. Smíchejte v něm olivový olej, hořčici, šťávu, sůl a pepř.

3) Čočku přidejte k ostatní zelenině a vše spolu promíchejte. Přilijte dresink a ochutnejte, jestli má salát dobrou chuť. Před podáváním na každý talíř ještě přidejte trochu konzervovaného tuňáka.

Tipy na obědy a večeře z čočky

Čočkové polévky

Nejčastěji děláváme dva oblíbené způsoby polévky.

První je mléčná čočkakdyž se luštěnina na konci zahušťuje mléčnou zátřepkou a často se přidává i ocet pro kyselé dochucení:

Druhá je svačinová čočková polévka, do které můžeme přidat i párky. Potom ji zahustíte moukou.

Ale můžete udělat i lehčí zeleninovou verzi, do které dáte trochu brambor, mrkev a celer. Uvaříte ji na cibulovém základě a bez zahušťování. Nebo vyzkoušejte fantastickou indickou čočkovou polévku:

Čočkový přívarek

Další oblíbenou pochoutkou je přívarek. Opět se dá dělat na různé způsoby, může být mléčný i na styl svačinové polévky. V té zdravé verzi ho nezahušťujete. Stačí odebrat část luštěnin, které rozmixujete a vrátíte zpět do hrnce. Přívarek podávejte s vajíčkem, karbanátem nebo klobáskou.

Čočkové karbanátky

Vegetariánská verze klasické karbanátky:

Suroviny:

• 250 gr čočka,
• 1 cibule,
• 1 vejce,
• strouhanka,
• sůl a koření k dochucení,
• olej

Postup:

1) Nejprve si uvařte čočku, kterou přeceďte a přesuňte do nádoby. Cibuli nakrájejte a orestujte na oleji. Přidejte ji ke luštěnině. Do nádoby dejte i vejce a za menší hrst strouhanky. Přidejte sůl a libovolné koření či bylinky. Vše spolu vymíchejte a pokud by nebyla směs dostatečně hustá, dosypte ještě strouhanku.

2) Následně z ní vytvarujte karbanátky, které obalte v hrubé mouce nebo strouhance a upečte na pánvi na oleji nebo v troubě.

Čočkové kari

Z čočky můžete udělat také vegetariánské kari. Luštěninu však neuvařte úplně do měkka, aby se vám nerozpadla. Nejjednodušší je použít hotovou pastu, kterou ohřejete na oleji. Přidejte k ní hotovou luštěninu, vše spolu převařte a zahustěte kokosovým mlékem.

Nebo takto:

Čočkové rizoto

Stejně jako připravujete české rizoto, můžete udělat i to čočkové. Bude mít více vláknin a bude prospěšnější pro organizmus. Zatímco si uvaříte čočku, tak si připravte zeleninu. Můžete použít hotovou mraženou směs nebo si na menší kousky nakrájejte čerstvou, kterou také orestujete na cibuli. Přimíchejte k němu ještě teplou luštěninu, můžete případně přidat i konzervu tuňáka. Na závěr posypte vrch nastrouhaným sýrem.

Určitě vám zachutná i čočkový pilaf:

Nebo dhal z červené čočky:

Další významnou luštěninou ve slovenské kuchyni je fazole. Podívejte se, jaké dobroty z ní můžete připravit: