Přemýšleli jste někdy, která zelenina se dá jíst syrová a která se musí nutně vařit? Existuje falešný mýtus, že jsou pro vás lepší syrové než vařené, protože vařením ztratí všechny své nutriční hodnoty. Ve skutečnosti to není vždy pravda, ale záleží na druhu zeleniny. Některé by bylo lepší jíst bez vaření, zatímco jiné by se z důvodu bezpečnosti potravin neměly nikdy, nikdy jíst syrové. Jste připraveni zjistit, jak tyto dvě kategorie rozpoznat? Užijte si čtení!
Zelenina a zelenina, které by měly být konzumovány syrové
K tomu je nutný předpoklad: část obsažená v některých potravinách se zničí po uvaření (mluvíme o vysokých teplotách), ale i když zůstanou dlouho ve vodě. V tomto případě by bylo lepší jíst je syrové, abyste co nejlépe využili jejich výhod chutné sezónní potraviny. Hovoříme o zelenině obsahující vitamín C, B (např. B9) a folát.
Zelené saláty, cibule, okurky, tedy ředkvičky a řeřicha by se měly jíst vždy syrové. Pak je tu zelenina, kterou pokud ji chcete jíst jako zdroj vitamínu C, tak ji nevařte, ale jezte ji syrovou jako a, ale také chřest (vzhledem k přítomnosti folátu).
Které se nejlépe konzumují vařené
Někdo zelenina a zelenina nikdy, nikdy by se neměly jíst syrové, ale vždy vařené. Chcete-li uvést dva jasné příklady, stačí se zamyslet brambory a lilek které lze konzumovat pouze po uvaření a nikdy ne syrové, protože obsahují látku zvanou solanin, která je ve velkém množství pro naše tělo toxická.
Taky houby měly by se vždy jíst vařené a nikdy syrové zelené fazole kteří mohou pociťovat vážné gastrointestinální potíže. Pak jsou tu některé druhy zeleniny a zeleniny, které jsou dobré jak syrové, tak vařené: jen si vzpomeňte papriky, bohaté na vitamín C, lykopen a flavonoidy. Zelí a brokolice se také dají jíst syrové i vařené, i když odborníci vždy doporučují povařit krátce.
The špenátPokud je však chcete jíst kvůli příjmu železa, bylo by lepší konzumovat je tepelně upravené. The cuketa místo toho mohou být konzumovány syrové i vařené, ale nezapomeňte je nevařit ve vodě, protože ztratí všechny své nutriční výhody.
Tipy na vaření různých druhů zeleniny
Každá zelenina má svůj vlastní způsob vaření: dušená, rychle blanšírovaná nebo grilovaná. Například lilek a cukety by bylo lepší vařit grilované a ne na grilu, zatímco chřest by měl být vždy dušený nebo vařený v míse na chřest.
Brokolici, artyčoky a růžičkovou kapustu blanšírujte pouze 5 minut, špenát 3 minuty. Nakonec je mrkev výborná orestovaná na pánvi.
