Jako zelenina je to jedna z nejoblíbenějších aromatických látek v kuchyni s mnoha prospěšnými vlastnostmi, které z ní dělají stejně výživnou volbu.
Celer se dá jíst syrový i vařený, ale jak už víte, syrová zelenina obvykle obsahuje více živin než vařená. Celer se dobře kombinuje do polévek, salátů a rizota.
Skládá se z vody, ale poskytuje také vlákninu a je ideální pro ty, kteří drží dietu na hubnutí, protože nemá mnoho kalorií.
Díky všemu výše uvedenému je ideální zeleninou pro váš každodenní jídelníček, ale máme další dva důvody, proč ji milovat!
Čtěte také: Starořecká zelenina č. 1, která je dobrá pro zdraví střev a anémii
Co pro vás může udělat celer?
1. Může zlepšit zdraví srdce
Celer obsahuje několik rostlinných sloučenin a živin, které prospívají zdraví srdce. Některé výzkumy ukazují, že konzumace celeru a jeho produktů (např. šťávy) může snížit rizikové faktory srdečních onemocnění, jako je vysoký krevní tlak.
Studie z roku 2021 uvedla, že 74letý muž s hypertenzí používal celerovou šťávu k přirozenému snížení krevního tlaku. Po každodenním pití celerové šťávy po dobu šesti měsíců klesl jeho systolický krevní tlak asi o 32 mm Hg.
Je důležité poznamenat, že neudělal žádné jiné změny ve své stravě nebo životním stylu, kromě přidání celerové šťávy do své každodenní stravy.
Vědci poznamenali, že kromě rostlinných sloučenin, které pomáhají snižovat krevní tlak, je celerová šťáva bohatá na draslík, minerál potřebný k jeho regulaci. V závislosti na velikosti může svazek celeru poskytnout 11 až 42 % vaší denní potřeby draslíku.
Fytochemikálie nalezené v celeru mohou také snížit kardiovaskulární zánět a zabránit ateroskleróze nebo hromadění plaku v tepnách, což může chránit před srdečními chorobami.
Kromě toho výzkumy ukazují, že zvýšení příjmu zeleniny obecně může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění a chránit před úmrtím souvisejícím se srdečními chorobami.
2. Poskytuje antioxidační a protizánětlivé sloučeniny
Celer obsahuje celou řadu látek, které mají na organismus antioxidační a protizánětlivé účinky. Antioxidanty pomáhají předcházet poškození buněk tím, že neutralizují vysoce reaktivní sloučeniny dříve, než mohou poškodit lipidy, DNA a proteiny.
Mnoho antioxidačních sloučenin má také protizánětlivé vlastnosti, pomáhá regulovat zánět v těle, což může chránit před poškozením buněk a tkání a snížit riziko onemocnění způsobených zánětem.
Kyselina kávová, kyselina ferulová, apigenin, kyselina p-kumarová, luteolin a kempferol jsou jen některé příklady silných antioxidantů nalezených v celeru.
Nebezpečí konzumace celeru
Celer je pro většinu lidí bezpečný, ale s jeho konzumací je spojeno několik zdravotních rizik. Celer může u některých lidí vyvolat alergické reakce, které obvykle souvisí se zkříženými reakcemi s pylem.
Lidé se syndromem pyl-potravina mohou po konzumaci celeru pociťovat mírné příznaky, jako je otok rtů a hrdla a svědění v krku v důsledku zkřížené reaktivity mezi hlavními alergeny v celeru.
tvar.gr
