Všichni jsme o tom slyšeli kysané zelí, ale jak poznáme, že si nějaký opravdu kupujeme? Jednou z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších odrůd zelí v Bulharsku s vynikajícími chuťovými vlastnostmi a křehkou strukturou jsou právě odrůdy „Kose“ a balkánské zelí.
Pokračujte ve čtení a zjistěte, jaké jsou hlavní znaky, jak rozpoznat zelí od odrůdy „Kyose“ a jak je nezaměnit nebo se nechat oklamat.
Kyose ze zelí
Kyose kapusta je oblíbená vysoce výnosná odrůda zelí, jejíž hlávka je kulatá a plochá, světle zelené barvy a dobré pevnosti, obvykle váží 3, 4 nebo 5 kilogramů.
Masitá část odrůdy Kyose je většinou jemná, šťavnatá a s jemnou texturou. Kapustové zelí je vhodné jak k přímé konzumaci, tak ke slavnému bulharskému kysanému zelí. Ze zelí se vyrábí kosse s příjemnou konzistencí a chutí.
Zde je návod, jak zjistit, zda jste nasbírali košer zelí
Při nákupu zelí na zazimování sledujte následující:
- zelí kosse má travnatou barvu, mírně tmavší než jiné odrůdy zelí;
- tvar hlávky zelí je kulatý, ale zároveň nahoře plochý, obvykle vyčnívající nad růžici listů;
- Zelí odrůdy Kyose je na dotek pevné, ale s jemnou texturou;
- velikost zelí se pohybuje mezi 2 a 5 kg, nejčastěji 3-4 kg, ale přesto jsou zelí lehčí než běžné tvrdé zelí (proto se kysané zelí vyrábí z této odrůdy, protože mezi listy mám více vzduchu, což pomáhá aby solanka všude lépe pronikala;
- tato odrůda se v naší zeměpisné šířce stává (obrátí) ke konci října, proto nic před 15. říjnem s největší pravděpodobností nebude košer zelí;
- další známkou, podle které ji poznáte, jsou listy borovice, které vycházejí z klasu, u této odrůdy je jich šest.
Výsev kyose zelí
Tato odrůda se vyznačuje vysokým výnosem a patří mezi pozdní odrůdy zelí. Vysévá se obvykle kolem poloviny května a začátku června a sazenice lze připravit již v lednu. Vegetační doba se pohybuje mezi 120 a 130 dny.
Pro pozdější výsev semena kyose zelí a u nás známějších druhů Kyose 17 vyséváme kolem poloviny června na volné záhony. Výsadba se provádí ve vzdálenosti 80-90 x 50 nebo 90-70 x 60.
Kyose zelí vyžaduje konstantní vlhkost a nedovolí, aby půda vyschla, což zajišťuje pravidelné zavlažování.
souhrn
Kyose zelí a především Kyose 17 je vhodnou odrůdou, a to jak k přímé konzumaci, tak k přípravě zimního jídla. Mimořádně preferovaná odrůda pro výrobu kysaného zelí.
A aby to bylo za zelí odrůdy „Kyose“ slušivý konec, připravili jsme pro vás několik receptů a zvědavých dotazů na kysané zelí, a to:
