Když mluvíme o zimolez, jeho krásné květy a jeho zvláštní vůně často přicházejí na mysl. Přesto je jeden aromatická rostlina který také najde určité využití v kuchyni. Ve skutečnosti existuje několik druhů zimolezů, všechny patří do rodu Lonicera z čeledi Caprifoliaceae. Jsou to rostliny původem z Ameriky a Dálného východu.
Mezi nejběžnější druhy patří zimolez alpský neboli Lonicera alpigena, obecná neboli Lonicera caprifolium, středomořská nebo Lonicera implexa a také chlupatá neboli Lonicera xylosteum.
Jak využít zimolez v kuchyni?
V závislosti na různých druhy zimolezu, můžeme mít dřeviny, keře, keřovité rostliny nebo i popínavé a liánovité rostliny. Věci komplikuje skutečnost, že jich je několik hybridystálezelené nebo opadavé.
Zimolez bývá velmi dlouhověký, i když zvláštním způsobem. Po několika letech se ve skutečnosti zdá, že rostlina úplně vyschne. Ale když budete pozorně sledovat, můžete vidět nové přísavky, které dávají vzniknout nové vitální fázi, a to ve velmi dlouhém cyklu.
V závislosti na druhu můžeme mít zimolez vysoké 20 cm nebo i 7 metrů. Má tendenci tvořit mnoho větví. The listy mohou být vytrvalé nebo opadavé. Jsou téměř vždy oválné, ale existují druhy s lysými a jinými sametovými listy.
THE květiny jsou velmi voňavé, s odstíněnou bílo-růžovou barvou. Existují ale i bílé a žluté odrůdy. The ovoce je to červená, fialová nebo černá bobule. Dávejte si na to pozor mnohé z těchto bobulí jsou toxické a nepoživatelné, protože obsahují xylostein, nebezpečný glykosid.
Očividně je to jeden rustikální okrasná rostlina, jejichž popínavé odrůdy se často používají na stěny nebo pergoly. Jen málo druhů kvete na jaře, většina kvete v létě. Některé druhy jsou choulostivější než jiné a vyžadují teplejší a chráněnější klima, aby se jim dařilo.
Zvláštností zimolezu je však to, že je považován za aromatickou rostlinu, která v ní nachází prostor Kuchyně. Jak jsme již řekli, mnoho druhů zimolezu má toxické, nepoživatelné bobule. Existují však i některé druhy, které se zde vyskytují velmi sladké jedlé bobule, jako je L. angustifolia z Himálaje nebo L. coerelua ze Sibiře. Před konzumací je ale musíte vědět, jak je dobře rozlišit.
Někdy se tedy používá i já květiny některých druhů kvůli jejich sladký nektar který se používá jako sirupv sorbetech nebo sladkých přípravcích.
