Stane se, že v balení jahod či jiného ovoce nebo zeleniny se najde jeden či více plodů napadených plísní. Máte je všechny vyhodit nebo je bezpečné sníst ostatní kousky?
Čerstvé ovoce, například, je chutné, zdravé a vyplatí se ho jíst. Bohužel má i své nevýhody – například, že velmi rychle plesniví. A stačí jeden nahnilý plod, aby se celý svazek stal nevhodným ke konzumaci.
Opravdu ohrozí jedna plesnivá jahoda v balení všechny ostatní?
Všichni víme, že odstraňování plísňové vrstvy z džemu nebo odřezávání nahnilého ovoce je špatný nápad. Ale co když v balení jahod najdete několik nahnilých? Určitě je musíte vyhodit, ale můžete zbytek sníst? Odpověď na tuto otázku není tak jednoduchá.
Plísně jsou houby, jejichž spóry jsou pouhým okem neviditelné. To znamená, že nejsme schopni zjistit, zda byl výrobek napaden celý. Ve skutečnosti však platí, že pokud se stopy plísní objevily na malé ploše, pravděpodobně jsou již přítomny v celém balení. To platí zejména pro měkké plody s vysokým obsahem vody, jako je ovoce nebo zelenina. Tady se plíseň šíří nejrychleji.
Je důležité vědět, že plíseň nejen rychle infikuje celý výrobek, ale šíří se i na další výrobky. To znamená, že i ovoce ležící vedle plesnivého už může mít v sobě spóry těchto plísní. Proto se ne vždy podaří oddělit nahnilé jahody od dobrých.
Nebezpečí ukryté v neviditelné plísni
Je nutné si uvědomit, že konzumace produktů s plísněmi představuje vážnou hrozbu pro naše zdraví. Žaludeční potíže jsou jen špičkou ledovce. Ve skutečnosti nám zkažené potraviny mohou uškodit, i když nepociťujeme žádné příznaky. Plísně produkují nebezpečné toxiny, které způsobují alergie, endokrinní poruchy, poškozují vnitřní orgány nebo zhoršují imunitu a mají také karcinogenní a mutagenní účinky. Účinky expozice se někdy projeví až po mnoha letech, kdy už je příliš pozdě na to, abychom se vyhnuli vážným problémům.
Proto, pokud se nám „poštěstí“ koupit si vaničku, sáček či bedýnku, ve které si až doma všimneme plísní napadené ovoce nebo zeleninu, neriskujme to a dejme tento nepovedený nákup do kompostu.
Na druhé straně, když je ovoce (například jahody) čerstvé a bez známek poškození, můžeme jeho životnost o něco prodloužit správným skladováním.
Zdroj: Anna Rojek-Kiełbase / ONP
