Znáte rozdíl mezi obyčejným a řeckým jogurtem? Který mě víc bílkovin a jak si oba připravit doma?

V obchodech již dnes obdržíte velký výběr různých jogurtů. Podle použití mléka známe kravský, ovčí, kokosový, sójový nebo kozí. Potom se liší i podle způsobu přípravy. Mohou být klasické plnotučné, nízkotučné, bezlaktózové, ale také stále oblíbenější řecké. Víte však, jaký je rozdíl mezi posledně jmenovaným a obyčejným jogurtem?

Hlavní rozdíl mezi tradičním a řeckým jogurtem je v použití syrovátky

Výroba je velmi podobná, liší se jen v jednom bodě přípravy. Když necháte v tom klasickém pracovat mléčnou kulturu, tak už s ním víc nic neděláte. Počkáte, až se vytvoří samotný jogurt a ten pak podáváte s ovocem nebo s domácím džemem.

U řeckého jogurtu máte o jeden krok navíc. Musíte ho totiž zbavit syrovátky. Díky tomu má hustší konzistenci, která připomíná spíše zakysanou smetanu. Na rozdíl od ní má však méně tuku, proto je také zdravější.

Mnozí lidé ho upřednostňují i ​​kvůli jeho chuti, která je mnohem krémovější. Díky tomu se hodí také do různých studených dezertů.

Řecký jogurt má více bílkovin

Možná bude pro vás překvapením, ale řecký jogurt budete mít doporučen i při různých dietách. Skrývá totiž dvě velké výhody. První je, že má podstatně nižší podíl sacharidů než klasické jogurty. Vděčí za to právě odstranění syrovátky, se kterou odchází i mléčný cukr.

Na druhou stranu má zase více bílkovin, které jsou důležité pro zasycení a nastartování metabolismu. Obsahuje jich dokonce dvakrát víc než běžný jogurt. Díky tomu z něj můžete udělat dresink na salát, dát si jej na svačinu či odpolední svačinu nebo z něj uděláte zdravý dezert. Když jej smícháte s čerstvým ovocem a medem, tak bude mít minimum kalorií a ještě dostanete i potřebné výživné látky.

Jak si připravit domácí jogurt?

Známe dva způsoby přípravy jogurtu. Pokud jej chcete konzumovat hned, je to velmi snadný proces. Můžete si jej udělat i do zásoby, ale v tom případě musí projít delší tepelnou úpravou. Začněme první verzí. Potřebujete na ni plnotučné mléko a živý jogurt bez zahušťovadel v bio kvalitě. Na půl litru mléka spotřebujete dvě kopcovité lžíce jogurtu. Když už si vyrobíte svůj vlastní, můžete pak dělat další várky ze svého vlastního.

V prvním kroku zahřejte mléko. Nenechte ho sevřít, teplota by měla dosahovat 80 stupňů. Potom jej nechte vychladnout na 40 stupňů a odeberte jednu třetinu. Smíchejte ji s jogurtem a vraťte zpět do hrnce. Když ho budete potřebovat k okamžité konzumaci, nechte ho takto působit při pokojové teplotě do druhého dne a hned ráno jej snězte.

Při druhém postupu pro jogurt na několik dní je začátek naprosto stejný. Dostanete se až do bodu, kdy mléko smícháte s jogurtem. Teď už přichází odlišný krok. Vše spojte dohromady, čímž vytvoříte jogurtové mléko a to potřebujete ještě nechat zhoustnout. Přelijte ho tedy do uzavíratelných sklenic. Ty pak přeložte do hrnce nebo pekáče s vodou. Zahřejte si troubu na 50 stupňů a vypněte ji. Hned vložte dovnitř jogurty a nechte je v tomto prostředí šest hodin. Následně je po úplném vychladnutí skladujte v chladničce.

Podrobný recept na domácí jogurt:

Jak si doma připravit řecký jogurt?

Postup řeckého jogurtu se od toho klasického téměř neliší. Opět si vyberete jeden ze způsobů přípravy, který se liší podle času konzumace. Následně jej nechte v teple. Když je jogurt hotový, přichází důležitá a odlišná fáze.

Vezměte si husté síto a do toho vložte gázu nebo jemnou textilii. Přelijte do ní jogurt a nechte, aby všechna syrovátka stekla dolů a vám už zůstane jen hustý řecký jogurt, který můžete ihned podávat.

Ověřený recept na hustý řecký jogurt:

Dobroty z tradičního jogurtu

Ovoce se sladkou bílou přikrývkou

Ten nejjednodušší a zároveň nejzdravější dezert si můžete obměňovat kdykoli během roku podle sezóny. V misce smíchejte jakékoli čerstvé nakrájené ovoce. Mohou to být například jahody, borůvky, maliny, broskve, meruňky, mango nebo jiné pochoutky. To smíchejte dohromady do ovocného salátu, který rozdělíte do misek. Nyní si smíchejte jogurt s vanilkou a medem. Na ovoce pak vždy udělejte lehkou jogurtovou přikrývku, kterou ozdobte mátou.

Nebo vyzkoušejte takovou výbornou podzimní sklenici s jogurtem, jablky a medem:

Jogurtový dresink

Pokud máte k obědu či večeři salát, ve kterém nemáte žádné maso nebo sýr, tak se vám hodí alespoň jedna bílkovinná složka. Tou bude právě jogurt, ze kterého připravíte skvělý dresink. Smíchejte ho s trochou olivového oleje, opatrně do něj zapracujte citrónovou šťávu a ochuťte jej. Přidejte sůl, pepř a libovolné čerstvé bylinky. Toto pak smíchejte s nakrájenou zeleninou.

Výborný jogurtový dresink:

Pochoutky z řeckého jogurtu

Jogurtová sklenice s pečeným korpusem

Díky hustší konzistenci se řecký jogurt hodí i pro přípravu sklenic, protože lépe drží tvar.

Vymíchejte ho s cukrem nebo medem a můžete přidat nasekanou čokoládu nebo kakao. Nyní si připravte ovocnou část. Nakrájejte ho na menší kousky, přeložte do hrnce, kde jej převařte s medem a trochou vody. Na závěr přidejte také alkohol, pro vylepšení chuti. Posledním krokem je tuhá cestová část. Chcete-li si s koláčem pohrát, udělejte si tenčí piškotové těsto, ze kterého po vychladnutí vykrajujte tvar stejný jako bude sklenice. Potom se pusťte do vrstvení. Dejte do sklenice těsto, které polijte mlékem nebo alkoholem, kávou či šťávou z ovoce. Bude díky tomu vláčnější. Potom přidejte ovoce a jogurt a takto vrstvěte až do vrchu. Před podáváním jej nechte ztuhnout v chladničce.

FIT čoko dezert s řeckým jogurtem:

Tzatziki

Žádná návštěva Řecka se neobejde bez vynikajících tzatziki. Na ně potřebujete právě hustší řecký jogurt.

Nejprve si očistěte a nastrouhejte okurku. Úplně z ní vytlačte vodu a přesuňte ji do druhé misky. Nyní k ní přidejte čerstvý nadrobno nakrájený kopr, prolisovaný česnek, trochu soli, pepř, trošku citrónové šťávy a na závěr jogurt, který celé tzatziki spojí. Dejte je vychladit do chladničky, aby měli lepší chuť.

Podrobný recept na oblíbené tzatziki:

Dalším nepostradatelným mléčným výrobkem v našich kuchyních je tvaroh. Přirpavte si tyto fantastické tvarohové dezerty: