Nahrazení cukru umělými a přírodními sladidly v jídle nezvyšuje chuť k jídlu, tvrdí nová velká studie.
Dosavadní studie – bez pádných důkazů – ukázaly, že používání sladidel místo cukru v potravinách může být kontroverzní kvůli protichůdným zprávám o jejich schopnosti zvyšovat chuť k jídlu.
Nicméně vědci z University of Leeds ve spolupráci s Rhône-Alpes Research Center for Human Nutrition tvrdí, že jejich nová studie, která splňuje zlatý standard důkazu ve vědeckém výzkumuposkytuje velmi silný důkaz, že sladidla a sladidla neovlivňují negativně chuť k jídlu a jsou prospěšné při snižování příjmu cukru.
Až dosud byly téměř všechny studie o účincích sladidel a sladidel na chuť k jídlu a glykémii prováděny pomocí nápojů. Jen málo studií zahrnuje dobrovolníky s nadváhou nebo obezitou a jen málo z nich zahrnovalo dobrovolníky obou pohlaví. Většina studií také porovnávala většinou pouze jedno sladidlo aspartam, s kontrolou a velmi málo studií zkoumalo účinek opakovaného denního příjmu známého sladidla nebo zvýrazňovače sladkosti v běžné stravě.
Studie, která je první svého druhu, zkoumali účinky konzumace sušenek obsahujících buď cukr nebo dva druhy potravinářských sladidel: přírodní náhražku cukru Stévii nebo umělé sladidlo Neotame u 53 dospělých mužů a žen s nadváhou nebo obezitou. Účastníci byli instruováni, aby dorazili do laboratoře po celonočním hladovění, byl jim odebrán vzorek krve pro stanovení výchozích hladin glukózy, inzulínu a hormonů souvisejících s chutí k jídlu. Byli také požádáni, aby ohodnotili svou chuť k jídlu a preference jídla.
Dvojitě zaslepená, randomizovaná kontrolovaná studie zjistila, že konzumace potravin obsahujících sladidla vyvolala podobné snížení pocitů chuti k jídlu a hormonálních reakcí souvisejících s chutí na sladké potraviny – a zároveň poskytlo některé výhody, jako je snížení hladiny cukru v krvi, což může být zvláště důležité u lidí. riziko vzniku cukrovky typu 2. Výsledky ze dvou typů sladidel neprokázaly žádné rozdíly v chuti k jídlu nebo endokrinní odpovědi ve srovnání s cukrem, ale hladiny inzulínu naměřené během dvou hodin po jídle se snížily, stejně jako hladina cukru v krvi.
Vedoucí autorka Catherine Gibbonsová, docentka na School of Psychology na University of Leeds, uvedla: „Snížení spotřeby cukru se stalo klíčovým cílem veřejného zdraví v boji za snížení rostoucí zátěže metabolických onemocnění souvisejících s obezitou, jako je diabetes typu 2. Pouhé omezení cukru v potravinách bez náhrady může negativně ovlivnit jejich chuť nebo zvýšit chuť na sladké, což má za následek potíže s přijetím nízkosacharidové diety. Nahrazení cukrů sladidly a sladidly v potravinářských výrobcích je jednou z nejrozšířenějších strategií výživy a přípravy jídel ke snížení příjmu cukru a zlepšení nutričního profilu komerčních potravin a nápojů.“
Vedoucí výzkumný pracovník Graham Finlayson, profesor psychobiologie na School of Psychology na University of Leeds, řekl: „Používání sladidel a sladidel získalo mnoho negativní pozornosti, včetně vysoce sledovaných publikací spojujících jejich konzumaci se sníženou glykemickou odezvou, toxikologické poškození DNA a zvýšené riziko srdečního infarktu a mrtvice. Tyto zprávy přispívají k proudu zmatek o bezpečnosti sladidel a náhradních sladidel široké veřejnosti a zejména osobám ohroženým metabolickými onemocněními. Naše studie poskytuje kritické důkazy na podporu každodenního používání sladidel a sladidel pro kontrolu hmotnosti a hladiny cukru v krvi.“
Koordinátorka SWEET profesorka Anne Rabenová z Kodaňské univerzity v Dánsku uvedla: „Zjištění ukazují, že sladidla jsou užitečným nástrojem pro snížení příjmu přidaného cukru, aniž by vedla ke kompenzačnímu zvýšení chuti k jídlu nebo příjmu energie. , čímž podporují užitečnost sladidel. pro chuť k jídlu, energii a regulaci hmotnosti.“
Pro přečtení studie klikněte ZDE.
Reference: Catherine Gibbons, Kristine Beaulieu, Eva Almiron-Roig, Santiago Navas-Carretero, J. Alfredo Martínez, Beverley O’Hara, Dominic O’Connor, Julie-Anne Nazare, Alain Le Bail, Cécile Rannou, Charlotte Hardman, Moon Wilton , Louise Kjølbæk, Corey Scott, Chariklia Moschogianni, Anne Raben, Joanne A. Harrold, Jason CG Halford, Graham Finlayson. Akutní a dvoutýdenní účinky neotamu, stévie, reaudiosidu M a sacharózových sušenek na chuť k jídlu po jídle a endokrinní odpověď u dospělých s nadváhou/obezitou – randomizovaná zkřížená studie konsorcia SWEET. eBioMedicine, 2024; 105005 DOI: 10.1016/j.ebiom.2024.105005
