Mnohokrát si možná říkáte, co je lepší vybrat mezi batáty a klasickými bílými bramborami. Všichni jsme byli v této pozici, protože sladké brambory obvykle vypadají jako zdravější volba, ve srovnání s bílými bramborami, které obvykle kombinujeme v receptech s méně zdravými přísadami, jako je zakysaná smetana a slanina.
Není však jasně oranžová barva sladkých brambor jediným důvodem, proč si většina lidí myslí, že je zdravější? Hraje roli i fakt, že bílé brambory mají bílou barvu, kterou si často spojujeme s průmyslově zpracovanými potravinami, jako je bílý chléb? A protože mnoho potravin na bázi brambor je považováno za nezdravé (jako jsou hranolky a bramborové lupínky), můžeme také bílé brambory spojovat s méně zdravými volbami. Je však tato dlouhodobá víra pravdivá?
„Mnoho lidí si myslí, že bílé brambory nemají ve zdravém jídle místo, ale to prostě není pravda“, říká nutriční specialistka Lauren Manaker, MS, RDN, LDN. „I když je pravda, že brambory se často podávají smažené nebo zakryté sýrem a slaninou, vařené nebo pečené brambory nabízejí významné nutriční výhody. Je to také ekonomická a chutná varianta“ dodává odborník.
Pojďme prozkoumat nutriční výhody těchto dvou druhů brambor, abychom jednou provždy určili, zda jsou sladké brambory opravdu zdravější než bílé brambory.
Výhody sladkých brambor: Barevný zázrak přírody
Možná jste slyšeli, že byste měli jíst potraviny ve všech barvách duhy. Je to proto, že barva ovoce a zeleniny je dobrým ukazatelem živin, které obsahují. konkrétně oranžová barva sladkých brambor pochází z fytonutrientu zvaného beta-karoten. Beta-karoten není jen pigment, ale má řadu zdravotních výhod.
„Oranžové batáty jsou zdrojem betakarotenu, který je rozhodně pozitivní pro podporu celkového zdraví. Betakaroten se v těle přeměňuje na vitamín A a může ho tedy podporovat zdraví imunitního systému, zdraví kostí a určité aspekty zdraví zraku“, říká Manažer.
Dále, „sladké brambory obsahují:
- přírodní antioxidanty,
- vlákniny a
- důležité mikroživiny, jako je draslík, vitamín B6 a vitamín C;.
dále sladké brambory jsou elektrárnou vitamínu A, poskytuje více než 700 % denní hodnoty na porci,“ říká Manažer.
Bílé brambory: jejich přínos pro zdraví
Bílé brambory byly očerňovány šířením nutričních informací na internetu. I přes negativní názory výživový poradce Lauren Manažer zdůrazňuje, že „bílé brambory nejsou zbaveny živin».
Ve skutečnosti, bílé brambory obsahují živiny nezbytné pro udržení našeho celkového zdraví, jako jsou:
- vlákno,
- vitamín C a
- draslík
Kromě toho, jako sladké brambory, bílé brambory mají nízký obsah tuku a neobsahují žádný cholesterol.
Batáty vs bílé brambory: Které jsou zdravější?
Přemýšlíte, které brambory jsou pro vaše zdraví nejlepší? Oba druhy brambor nabízejí výhody, ale jeden mírně vyčnívá z hlediska dalších nutričních výhod.
Výživový poradce Manažer uvádí: „Když pečeme sladký brambor a obyčejný brambor, oba nabízejí zdravotní výhody. Ani jedno není „špatná volba“. Pečlivým vyhodnocením živin, které oba poskytují, vám sladké brambory poskytnou více živin na porci než bílé brambory.».
Konkrétně, „při srovnávání sladkého bramboru s bílým bramborem, batáty obsahují více vlákniny, vitamínu A, vitamínu B6 a vápníku ve srovnání se stejným množstvím běžných brambor (pokud se oba brambory jedí se slupkou)“ vysvětluje Manažer.
Nicméně, běžné brambory mají výhodu, protože obsahují více draslíku a vitamínu C, dodává Manažer.
„Týkající se makroživinyoba brambory mají velmi podobné ceny. Kalorie, tuky, bílkoviny a sacharidy, které poskytují, jsou v podstatě stejné“ uzavírá odborník.
Sladké brambory nejsou nutně „zdravější“ než bílé brambory, nicméně někdo by mohl namítnout, že jsou bohatší na živiny. Znamená to ale, že byste se měli vyhýbat bílým bramborám?
„I když jsou sladké brambory bohatší na živiny, neznamená to, že bychom se bílým bramborám měli vyhýbat. Brambory obsahují důležité živiny a jsou extrémně všestrannou a ekonomickou variantou. Pokud je nejíte jen smažené, bílé brambory mohou být součástí celkově zdravé stravy.“říká výživová poradkyně.
Na způsobu přípravy obou odrůd brambor záleží, i když batáty mají více živin než bílé brambory.
„Pokud si člověk pochutná na obou variantách a nejsou smažené nebo doplněné mastnými omáčkami, pak jsou batáty lepší volbou. Pokud je však dilema mezi pečenými sladkými bramborami obalenými v másle a dalších ingrediencích a obyčejnými pečenými bílými bramborami, pak může být ta druhá lepší volbou“ říká Manažer.
