Cibule je nezbytnou součástí vaření. A také mají mnoho prospěšných vlastností pro naše zdraví. Musíme ji však správně vařit, aby se nám zachovaly klasy.
Výzkumy prokázaly, že bylinky je nutné přidávat do jídla ve správný čas, aby bylo možné využít jejich prospěšných látek.
Výhody, které nabízejí některé materiály, které používáme při vaření, jsou velmi důležité pro správné fungování lidského těla.
Olivový olej, citron, čerstvé a sušené koření nejen zlepšují chuť jídla, ale také ji posilují díky obsahu mnoha živin
Abychom z nich ale vytěžili maximum, musíme je do jídla přidat ve správný čas.
Když k tomu dojde, zvýší se jejich biologická dostupnost a neztrácejí vitamíny, minerály a chuť.
Cibule obsahuje významné množství flavonoidu zvaného kvercetin. Tato látka je přítomna i v jiných potravinách, jako je čaj a jablko, ale pokud pochází z cibule, její vstřebávání naším tělem je dvakrát vyšší než u čaje a třikrát než u jablka.
Výzkumy prokázaly, že kvercetin chrání před kardiovaskulárními chorobami a rakovinou. Příznivě působí také při hypertenzi a hypercholesterolémii.
Kdy ho přidat do jídla
Obecně se zdá, že vaření cibule významně neovlivňuje hladiny kvercetinu a dalších flavonoidů, které obsahuje.
Smažení nijak výrazně neovlivňuje obsah flavonoidů.
Vařením cibule dochází k částečné ztrátě kvercetinu rychlostí 30 %, ale toto množství se přenese do vody.
Použití mikrovlnné trouby udržuje hladiny flavonoidů v cibuli téměř nedotčené, a proto se považuje za vhodnější než vaření.
Vysoké teploty cibuli více zhořknou.
Nakonec oloupání a nakrájení cibule by mělo být provedeno krátce před vařením nebo podáváním, protože její chuť a vůně se působením kyslíku snižují.
Zdroj: healthview.gr
