Ze studených polévek mnoho lidí zná jen polévku z červené řepy a okrošku. Mezitím existuje mnohem více prvních kurzů pro horká léta.
Vzhledem k tomu, že středomořská kuchyně je považována za nejzdravější, prozradíme vám, jak připravit gazpacho. Jedná se o španělskou polévku se zeleninou, funchose a krabím masem.
K přípravě budete potřebovat:
- 400 gramů rajčat;
- 40 gramů sladké cibule;
- 100 gramů čerstvé okurky;
- 50 gramů pečené papriky;
- 5 g čerstvé bazalky;
- sůl a chilli podle chuti;
- 15 g rostlinného oleje;
- 5 g cukru;
- 3-4 g omáčky Tabasco;
- 3-4 gramy česneku;
- 30 gramů krabího masa;
- 15 gramů funchózy;
- 1-2 gramy řeřichy.
Jak vařit
Rajčata se oloupou a nasekají v mixéru spolu s cibulí, bazalkou a česnekem, okurkou a pečenými paprikami (loupanými).
Poté přidejte olivový olej a ingredience vyšlehejte do hladka.
Podle chuti lze přidat sůl, koření, feferonku a omáčku Tabasco s cukrem.
Polévka se ochladí v lednici po dobu 3-4 hodin.
Než se vylouhuje, musíte funchózu osmažit na velkém množství oleje, nakrájet krabí maso (konzervované) a dát ho na talíř, přidat funchózu a nakrájenou čerstvou okurku a poté nalít do studené rajčatový základ.
Před podáváním ozdobíme listy salátu.
Dobrou chuť!
