Okurky zhořknou, pokud porušíte plán zavlažování nebo to přeženete s hnojivy. Ale ve fázi vaření se důvody již netýkají.
Mnohem důležitější je zbavit se nepříjemné pachuti, která dokáže zničit ten nejlahodnější pokrm.
Co dělat s hořkými okurkami
První věc, která vás napadne, je oříznutí slupky zeleniny.
To ne vždy pomůže, takže druhá věc, kterou kuchaři dělají, je vyhodit zeleninu do koše.
Rozhodnutí je v této době marné. Nepříjemnou hořkost zvládnete odstranit.
Metoda jedna
Pokud se rozhodnete oloupat zeleninu, musíte pochopit, že hořkost je soustředěna v blízkosti stonku. Pokud tedy loupání slupky nepomůže, zkuste tuto část zeleniny oříznout.
Někdy stačí ubrat 2-3 centimetry, aby se chuť okurky výrazně zlepšila.
Po oloupání a nakrájení ovoce nezapomeňte nůž umýt.
Metoda dva
Ovoce podélně rozřízněte a zkuste blíže ke středu. Pokud je hořká a tam, pak jsou další manipulace zbytečné.
Pokud je hořkost sotva cítit, můžete si vzít dvě poloviny a začít je intenzivně třít o sebe. Tato metoda se nazývá „dojení“. Současně se uvolňuje bělavá tekutina, spolu s níž by měla vyjít hořkost. Poté se okurka umyje.
Metoda třetí
Mírnou chuť hořkosti lze ztlumit kořením, bylinkami nebo jednoduše solí, přidáním stolního octa nebo citronové šťávy.
Hořkost však nebude možné zcela neutralizovat, můžete ji pouze zamaskovat přidáním bylinek, jako je rukola, petržel, salát a další.
