Nakládané okurky mají zvláštní místo v srdci každého Slováka a jsem ochotna se vsadit o cokoli, že v každé domácnosti se nachází alespoň jedna nádoba s chutnou a zdravou nakládanou okurkou. Někdy však vzhled nakládaných okurek může vyvolat určité pochybnosti o jejich kvalitě. Říká vám bílý povlak, že se okurky pokazily?

Polévka z okurek, některá dušená jídla, saláty, saláty, sendviče včetně těch se slaninou a domácí hamburgery. Bez chutných domácích okurek nebude mít všechno tu správnou chuť. Každý také ví, že neexistuje lepší občerstvení, když ve tři hodiny ráno zaútočí hlad. Okurky jsou naším národním pokladem a když otevřete sklenici a uvidíte na nich bílé zbytky, můžete se na chvíli cítit jako dítě, které zjistí, že nedostane dárek na narozeniny. Je to však správné a musíme okurky nutně likvidovat?

Bílý povlak na okurkách. Je to nebezpečné?

Začněme základní a velmi důležitou věcí, kterou ví téměř každý, ale k připomenutí: nakládané okurky vznikají procesem mléčného kvašení. Během nakládání bakterie mléčného kvašení rozkládají cukry v zelenině. Tím okurky získají kyselou chuť a tmavší barvu. Samozřejmě, proces kvašení může trvat poměrně dlouho a v závislosti na okurkách může probíhat s různými výsledky.

Některé nakládané okurky jsou velmi křupavé, jiné méně. Někdy je voda celá zakalená, jindy se usazeniny usazují na dně nádoby. Mnohé z nás však matou bílé zbytky na okurkách a nevědomí lidé je vyhazují do koše. Bílé zbytky na okurkách jsou dalším z účinků kvašení a rozhodně nejsou něčím nežádoucím. Neměli bychom se tedy znepokojovat, pokud si všimneme „zamrzlé“ okurky ve sklenici, zakalenou vodu nebo silné šumění, když sklenici odšroubujeme.

Jak zjistíte, zda je nakládaná okurka zkažená?

První a nejdůležitější věcí je samozřejmě správná příprava okurek. Pokud víte a jste si jisti, že tekutina k nakládání byla připravena správným a ověřeným způsobem a že okurky byly čerstvé a nemají žádné známky poškození, pravděpodobnost, že se okurky porouchají, je malá. Když však odšroubujete nádobu a ucítíte nepříjemný zápach, můžete mít důvod k obavám. Nakládané okurky mají zvláštní zápach, ale nelze jej označit za odporný nebo jednoduše ošklivý a odpuzující. Další věcí, která naznačuje, že okurky jsou zkažené, je jejich podezřelá struktura. Pokud se vám okurky dokonce rozpadají v rukou a jejich konzistence připomíná spíše okurkový kisel, celou nádobu vyhoďte – už se na nic nehodí.

Související články:

Ukázala, jak skladuje okurky, aby zůstaly křupavé. „Udělejte spací pytel. Vydrží až dva týdny.“

Vysaďte okurky v tomto termínu a vaši letní úrodu vám budou závidět všichni sousedé