Kromě vitamínů a mikroprvků obsahuje zelenina velké množství vlákniny. Je klíčem ke zdraví trávicího systému. Jsou to vlákna, která naše tělo úplně nerozloží.
Ve snaze strávit tato vlákna začnou intenzivně pracovat žaludek, střeva, žlučník a játra.
Zelenina je proto neocenitelným potravinářským produktem ze všech hledisek. Ale mezi nimi jsou užitečnější a méně užitečné.
Níže uvádíme seznam těch nejužitečnějších. Budete překvapeni, jaká zelenina na tomto seznamu není.
Zelí
Zelí je lídrem ve zdravotních přínosech pro lidský organismus. Užitečný je jakýkoli druh zelí, od běžného bílého zelí po listové formy, například kapusta, pak choi atd.
Zelí obsahuje hodně vlákniny a je zdrojem vitamínů a minerálních látek. Například kapusta také obsahuje velké množství bílkovin. Všechny kapusty obsahují látky, které potlačují zánětlivé procesy a rozvoj rakovinných buněk.
Zelené druhy obsahují také chlorofyl, který blahodárně působí na mnoho tělesných systémů a také vytváří ve střevech zásadité prostředí, které brání růstu patogenní mikroflóry.
Ředkev
Kromě toho, že jsou ředkvičky bohaté na vlákninu, draslík a další živiny, jsou přirozeně hořké. Jeho použití stimuluje tok žluči, který je nezbytný pro úplné trávení.
Ostatní brukvovitá kořenová zelenina
Velký přínos pro tělo přináší kromě ředkviček i další kořenová zelenina z čeledi brukvovitých. Patří mezi ně tuřín, ředkvičky, rutabaga a daikon. Tato zelenina má antibakteriální a antivirové vlastnosti, obsahuje obrovské množství vlákniny a stimuluje činnost jater, gastrointestinálního traktu a žlučníku. V dávných dobách se ředkev používala k léčbě ledvin a močového měchýře, protože má močopudné vlastnosti a dokáže dokonce rozpouštět kameny.
Cibule a česnek
Všechny druhy cibule a česneku jsou přírodní antibiotika a antivirotika. Obsahují velké množství bioflavonoidů a polyfenolů, které jsou zodpovědné za činnost jater, srdce a cév.
Tento seznam nezahrnuje oblíbené okurky, rajčata a brambory všech, protože jejich výhody jsou ve srovnání s výše uvedenými produkty extrémně malé. Brambory obsahují velké množství škrobu, což je ve skutečnosti rafinovaný sacharid. Rajčata mají mnoho kontraindikací (autoimunitní onemocnění, gastrointestinální onemocnění) a nejsou příliš bohatá na chemické složení. Okurky tělu neškodí, ale mají malý přínos, protože obsahují 90–95 % vody.
