Nakládané okurky by měly být křupavé – to ví každý mládenec a nezkušená hospodyňka.
Stává se, že musíte ze sklenice vyjmout měkké nebo rozmočené ovoce, ačkoli byly přidány listy křenu, rybízu, třešně, dubu atd. Je možné, že problém byl ve zvolené odrůdě okurek.
Moderní obchody nabízejí na výběr desítky, ne-li více odrůd okurek.
Stupňování je založeno nejen na způsobu jejich šlechtění, ale také na jejich kulinářském účelu. Odrůdy byly vyšlechtěny pro saláty a nakládání.
Výběr budoucí nakládané okurky
Za prvé, musí to být odrůdy navržené pro pěstování speciálně ve vašem klimatu.
Za druhé, odrůda musí být odolná vůči běžným chorobám a škůdcům.
Zatřetí, nepoužívejte salátové okurky ke spojování a nakládání – neskončíte s problémy.
Co dělat, když je odrůda „poněkud nesrozumitelná“
K nakládání jsou vhodné tyto plody:
- rozhodně tmavě zelená (žluté se již nehodí);
- mělo by to být ovoce s pupínky a ostny (čím více, tím lépe);
- V okurkách by mělo být málo semen, dužina by měla být měkká a křupavá, slupka by měla být tlustá;
- Velikost okurek by neměla být větší než 10 cm.
A k nakládání se samozřejmě používá jen ta nejčerstvější zelenina. Pokud máte na mysli jejich přepravu z dachy, pak je lepší sbírat plody s ocasy.
Okurky se sbírají k sešívání brzy ráno a před vložením do sklenic se namočí na 1–2 hodiny do studené vody.
