istock
Zeptali jsme se jí Eleni Papagiannidou, MMedSci, Ph.D., klinický dietolog-výživář, PhD, University of Surrey, UK, a odpověděl nám na to, zda je divoký losos zdravější než losos chovaný.
„Ne nutně,“ zdůrazňuje Eleni Papagiannidou. „Skutečně, zatímco studie z roku 2004 zjistila, že maso chovaného lososa má vyšší hladiny toxických průmyslových sloučenin, závěr je takový, že zdravotní přínosy obou těchto látek převažují nad potenciálními riziky. Losos je jedním z nejlepších zdrojů omega-3 mastných kyselin které snižují riziko onemocnění srdce, které se objeví u každé druhé ženy,“ dodává odbornice.
Divoký losos vs rybí farma
Oba druhy ryb nabízejí živiny, jako jsou omega-3 mastné kyseliny, bílkoviny a vitamín D. Existují však určité rozdíly, které stojí za zvážení
Strava
- Divoký losos: Živí se přirozenou potravou, jako je plankton, ryby a bezobratlí.
- Farmářský losos: Krmí se zpracovanými potravinami, které mohou obsahovat rybí moučku, sóju, obiloviny a přísady.
životní prostředí
- Divoký losos: Žije v oceánu, kde může být vystaven znečišťujícím látkám.
- Farmářský losos: Je chován v uzavřených nádržích, kde může být vystaven chorobám a škůdcům.
Srovnávací živiny
- Omega-3 mastné kyseliny: Chovaný losos může obsahovat o něco více omega-3 mastných kyselin než divoký losos.
- Tlustý: Divoký losos bývá štíhlejší než losos chovaný.
- Znečišťující látky: Volně žijící losos může obsahovat stopy kontaminantů, jako je rtuť a PCB. Chovaní lososi mohou obsahovat antibiotika a pesticidy z jejich krmiva.
Co dělat
Ať si koupíte jakýkoli typ, odstraňte kůži a tuk, protože právě zde se ukládá většina toxických sloučenin.
Pokud děláte těstoviny s lososem, dejte přednost lososovi z konzervy. „Vyrábějí se z menších ryb, takže obsahují méně znečišťujících látek,“ upozorňuje Eleni Papagiannidou.
Pokud chcete lososa vařit, nepoužívejte čistou vodu – je to promarněná příležitost k dochucení! Do vody dejte alespoň trochu citronu nebo půl hlávky česneku. Nebo ještě lépe, namočte lososa do suchého bílého vína. Smícháním aromat během procesu varu získáte extra aroma.
Recepty s lososem
Proč může losos pomoci s hubnutím
