Palčivá otázka: proč explodují okurky, které nakládáme, solíme a připravujeme na zimu?
Mnoho lidí si myslí, že použili špatný recept, a proto sklenice odlétají a okurky se kazí.
Mnohé názory jsou však skutečně mylné, protože ne každý zná podstatu toho, proč se tak děje.
Proč sklenice od okurek explodují?
Kvalitu těsnění může ovlivnit několik důvodů a sklenice dlouho nevydrží: víčka nabobtnají a sklenice explodují.
Přebytek dusíku v okurkách vede k tomu, že se okurky ve sklenicích promění v kaši nebo kaši, i když se zdají silné.
Dalším důvodem kažení okurek je špatná sterilizace sklenic, kterou hospodyňky někdy zanedbávají. Bez sterilizace se nebude možné zbavit bakterií, které následně způsobí fermentaci a okurky zkazí.
Sklenice se musí dobře zpracovat zahřátím nebo vyvařením. Soda pomůže zbavit sklenice bakterií, používá se, když potřebujete sklenice umýt.
Ale přesto je hlavním důvodem kažení okurek dusík. Okurky jsou velkými spotřebiteli dusíkatých hnojiv (hnůj, fermentace, zelená hnojiva).
Nadbytek dusíku výrazně ovlivňuje destrukci tkání uvnitř zeleniny.
