Nakládané okurky jsou dobré, protože si uchovávají téměř všechny vitamíny a živiny. Chuť a křupavost takové svačiny vás navíc neomrzí ani v létě.
Požitek může zkazit jeden malý zádrhel – to je, když okurky změknou, přestože byly skladovány v lednici.
Důvodů je málo.
Nejčastěji jsou takové okurky uzavřeny pod plastovými víčky kvůli množství soli, přírodní konzervační látky.
1. Pokud okurky změkly, pak je ve slaném nálevu pravděpodobně málo soli nebo byla během procesu přípravy použita jodizovaná sůl nebo sůl „Extra“. Pro tuto přípravu je vhodná nejběžnější hrubá kamenná sůl.
2. Pokud je vše v pořádku se solí, pak by okurky mohly být jednoduše fermentovány. Obvykle se obrobek před uložením a uzavřením víka udržuje při pokojové teplotě po dobu 3 dnů.
3. Možná máte salátové odrůdy okurek nebo ty, které byly překrmovány dusíkatými hnojivy.
K nakládání jsou vhodné okurky střední velikosti, bez žlutých skvrn, pichlavé a s pupínky. Samozřejmě by nemělo dojít k žádnému poškození a mělo by jít pouze o nejčerstvější zeleninu.
4. Je možné, že okurky byly nesprávně skladovány. Nedoporučuje se skladovat žádné okurky déle než jeden rok.
5. Ale pokud bylo vše provedeno správně, pak jste s největší pravděpodobností zapomněli přidat listy křenu, rybízu atd., které jsou zodpovědné za to jedinečné křupání.
