Proč zkušení kuchaři nejprve loupou česnek, ale přidávají ho do pokrmu až jako poslední: v čem je trik?
Někdy nezkušení kuchaři spěchají a česnek přidávají téměř okamžitě nebo uprostřed vaření pokrmu.
Ve skutečnosti jde o vážnou chybu, která pokrm ničí a brání vám v maximálním využití česneku.
Koneckonců, jak víte, česnek je bohatý na vitamíny a další cenné látky, které posilují imunitní systém.
Jak to udělat správně
Česnek se loupe předem, když je mrkev, řepa nebo jiná zelenina ještě ve svých „uniformách“.
Česnek se přidává v závěrečné fázi vaření. Je lepší zeleninu nakrájet najemno, než dávat přes lis. V takovém případě se může připálit a pokrm bude chutnat hořce.
Jaký je trik?
Stroužky česneku obsahují enzymy, které po spojení tvoří allicin. To se ale děje až po oloupání stroužků česneku.
Proto kuchaři odstraňují slupky z česneku, který je nasycen užitečnými organickými sloučeninami. Právě při prasknutí membrány dochází k přeměnám na chemické úrovni.
