Slunečnicový olej je jedním z nejoblíbenějších olejů na Slovensku. Používá se ke smažení, dušení a dokonce i jako salátová zálivka. Bohužel, mnozí lidé si neuvědomují, že při zahřívání se tento olej může stát škodlivým a dokonce karcinogenním.
Slunečnicový olej, který se často používá při vaření, má svá tajemství, která mnozí z nás neznají. Přestože je běžně dostupný a relativně levný, jeho vlastnosti se při zahřívání mohou ukázat jako nebezpečné pro vaše zdraví. Zjistěte, proč byste měli omezit jeho používání a jak jej můžete používat zdravějším způsobem.
Smažení se slunečnicovým olejem, to je pozdní bomba
Slunečnicový olej obsahuje vysoké množství polynenasycených mastných kyselin, které jsou citlivé na teplo. Při zahřívání se rozkládají za vzniku škodlivých sloučenin, jako jsou akrolein a akrolein aldehyd. Tyto sloučeniny mají karcinogenní účinek, tj. mohou přispět ke vzniku rakoviny.
Bod zakouření slunečnicového oleje je přibližně 100 °C. To znamená, že i při smažení při teplotě 120 °C se olej začíná rozkládat a stává se nebezpečným pro zdraví.
Co místo slunečnicového oleje ke smažení?
Ke smažení při vysokých teplotách je lepší zvolit oleje s vyšším bodem zakouření. Patří mezi ně například.
řepkový olej (bod zakouření: 240 °C),
kokosový olej (bod zakouření: 230 °C),
olivový olej (bod zakouření: 190 °C),
vepřové sádlo (bod zakouření: 200 °C).
Pamatujte, že ani oleje s vysokým bodem kouřivosti by se neměly přehřívat. Při smažení kontrolujte teplotu a zabraňte spálení tuku.
Slunečnicový olej a zdraví
Přestože slunečnicový olej není vhodný ke smažení, může být cennou součástí zdravé stravy. Obsahuje vitamín E, který je silným antioxidantem a má mnoho zdraví prospěšných vlastností. Slunečnicový olej je také bohatý na nenasycené mastné kyseliny, které prospívají kardiovaskulárnímu systému a snižují hladinu cholesterolu.
Slunečnicový olej se nejlépe používá za studena. jako přísada do salátů, omáček nebo polévek. Může se použít ik marinování masa a ryb.
Slunečnicový olej a zdraví pokožky
Slunečnicový olej se může používat i pro kosmetické účely. Působí jako změkčovadlo, zklidňuje podráždění a záněty, regeneruje a omlazuje pokožku. Slunečnicový olej lze koupit ve speciálních lahvičkách s dávkovačem pro péči o pleť.
